酸酸甜甜的百香果正當季！台灣百香果雖一年四季都吃得到，但7～10月份品質最佳。別以為裡頭沒什麼果肉就小看它，營養師表示，1顆百香果的膳食纖維比1碗蔬菜還多，有助排便、護眼、提高胰島素抗性等諸多功效！不過，相信許多人都有切百香果果汁四溢、沾手的煩躁經驗？以下整理百香果的各種切法，再多留意幾項重點，精華營養不流失，還能調節酸甜度！
百香果不要對半切！這樣切不浪費果汁，酸、甜自選超加分
- 對半切：如同切蘋果一般的豪爽切法，能將百香果分成兩份食用，但果汁易流出較為不便，建議冷凍百香果再用此切法，即可不浪費果汁，享受冰沙口感。
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喜歡酸甜口感的百香果怎麼選？「保存時間」就能決定！下一頁看看擺這時間的百香果最好吃
百香果酸甜怎麼選？看「保存時間」選出最佳風味
需要留意的是，農業部曾檢驗各類水果的農藥殘留，結果發現，百香果的農藥殘留不合格率最高，儘管百香果並非是會連皮一起吃的水果，但還是要透過流動的水清洗，才能避免將農藥吃下肚。
此外，根據農委會資料，百香果的保存也有訣竅，會影響百香果的酸甜風味，不妨依口味喜好留意保存天數喔！
- 2日內：果皮光滑、蒂頭新鮮，此時吃起來較酸甜。
- 2～4天：果皮微皺、蒂頭乾枯，此時吃起來較甜、風味濃郁。
- 4天以上：繼續擺放室溫超過7天恐發酵腐敗，可冷藏保存7～14日。
- 冷凍保存：日本冷凍生活顧問、蔬菜侍酒師根本早苗建議，可將百香果整顆放入保鮮袋，封口後即可冷凍保存約2個月。後續直接對半切開，不僅不會果汁四溢，還能享受冰沙口感。
- 冰沙保存：將百香果肉倒進冷凍用保鮮袋後，加入無糖優格揉捏均勻再鋪平冷凍，即可製成百香果冰沙，約可保存2個月，建議1顆果肉搭配50g優格。
百香果超營養！護眼、助排便、還能降血糖？
小小一顆百香果富含維生素C、A與鉀離子、鐵質，營養師李婉萍在部落格文章分析，由於百香果同時具備維生素C與鐵質，還能促進植物性鐵質吸收。
若以每顆百香果約70g來計算，2顆就有3.2g膳食纖維，相當於3碗高麗菜，能助排便、養腸道好菌；還有研究發現百香果的高纖維能幫助提升胰島素敏感性、降低糖尿病風險、降血壓。不過，李婉萍營養師也強調，糖尿病患仍不可無限制攝取，應以約2顆百香果為一分計算，一天最多不可吃超過4～6顆，且不可再吃其他水果，以免血糖失控。
參考資料:
- 鮮享農YA - 農糧署 - 「果汁之王」百香果 用對切法～精華果汁不流失... | Facebook
- 水果旅行／南投埔里大坪頂 百香果酸甜的祕密-農業易遊網
- 2024水果農藥殘留最新排名，草莓才第5！這樣洗水果＝吃農藥，最佳洗法公開
- 鮮享農YA - 農糧署 - 保存有訣竅 把握百香果的黃金風味... | Facebook
- 【パッションフルーツ】食べごろは？食べ方・レシピ・冷凍保存方法まで完全網羅 | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
- 只吃一顆，膳食纖維比一碗蔬菜還多！？百香果營養與功效解析 - 李婉萍營養師
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