【早安健康／Amanda生活美食料理】
小時候娘家媽媽帶我們去吃臭豆腐也只為了旁邊附加的泡菜，自從我會做泡菜後，媽媽說她很少再吃臭豆腐，因為想吃泡菜我就會做給她吃。
爸爸不愛我們吃醃漬物品怕的是太鹹，但是我做的台式高麗泡菜爸爸也很喜歡，有時候還讓我多作一些拿去送給親友。
『台式高麗泡菜』是台灣小吃『臭豆腐』必定搭配的配料，也是好多人的最愛。
小時候娘家媽媽帶我們去吃臭豆腐也只為了旁邊附加的泡菜，自從我會做泡菜後，媽媽說她很少再吃臭豆腐，因為想吃泡菜我就會做給她吃。
爸爸不愛我們吃醃漬物品怕的是太鹹，但是我做的台式高麗泡菜爸爸也很喜歡，有時候還讓我多作一些拿去送給親友。
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這道泡菜做法其實非常簡單，市面上販售的有些衛生不佳，有些都沒入味現做現賣，我還曾經吃到生澀的泡菜。
還有選對品種，選對季節，冬天是高麗菜產期，只要別挑選太硬太結實的高麗菜，做出來的泡菜大多清脆又甜。
夏季除非選購高山高麗菜，要不做出的泡菜大多生澀又硬，口感不脆也不甜。若是不會挑選還可能買到口感更差的進口高麗菜。
【材料】
1.中型高麗菜一顆、紅蘿蔔一根、辣椒適量、蒜頭約3-5顆、白砂糖約5-7湯匙、白醋至少一小罐(300ml)
2.鹽約1.5-2湯匙、冷開水一大鍋（或純淨過濾水）。
3.白醋可用水果醋代替味道更佳，我習慣用糯米醋 。
還有選對品種，選對季節，冬天是高麗菜產期，只要別挑選太硬太結實的高麗菜，做出來的泡菜大多清脆又甜。
夏季除非選購高山高麗菜，要不做出的泡菜大多生澀又硬，口感不脆也不甜。若是不會挑選還可能買到口感更差的進口高麗菜。
【材料】
1.中型高麗菜一顆、紅蘿蔔一根、辣椒適量、蒜頭約3-5顆、白砂糖約5-7湯匙、白醋至少一小罐(300ml)
2.鹽約1.5-2湯匙、冷開水一大鍋（或純淨過濾水）。
3.白醋可用水果醋代替味道更佳，我習慣用糯米醋 。
【工具】
玻璃罐或樂扣密閉盒一個、大鍋具、大臉盆或大型塑膠袋一個。
【做法】
1.高麗菜先不洗，除去外層較髒的葉子（怕農藥殘留也可以先洗過，建議用冷開水清洗）。
2.拿刀子挖除高麗菜心，用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5cm寬。
((更完整的自製高麗菜泡菜的步驟，請繼續看下一頁唷))
玻璃罐或樂扣密閉盒一個、大鍋具、大臉盆或大型塑膠袋一個。
【做法】1.高麗菜先不洗，除去外層較髒的葉子（怕農藥殘留也可以先洗過，建議用冷開水清洗）。
2.拿刀子挖除高麗菜心，用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5cm寬。
((更完整的自製高麗菜泡菜的步驟，請繼續看下一頁唷))
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