不節食不放棄聚餐！專家教「抵債減肥法」遠離發胖神救援

【早安健康／張承宇報導】炸豬排熱量比薯條高出不少，為什麼營養學專家說吃薯條比較容易發胖呢？原來，吃東西容易發胖與否，和食物中的營養組成大有關係：糖質、脂質都是NG成分，會對健康大大扣分，而另外兩種營養成分，則能替健康加分。日本知名管理營養士推薦，吃炸物搭配這些健康食物，就可能更不容易胖、吃得更健康！

熱量高不等於最容易胖，關鍵在蛋白質、膳食纖維

日本管理營養士赤石定典表示，油炸食物會導致發胖，但其實不同的油炸食物之間，發胖的程度也有很大的差異，而且並不是熱量越高的炸物就越容易胖。

8.美式炸熱狗（有包麵衣）
9.炸蝦天婦羅
10.炸蝦8.美式炸熱狗（有包麵衣）
7.炸薯條
5.蟹肉奶油可樂餅
4.可樂餅
2.炸絞肉排
9.炸蝦天婦羅
1.炸豬排
6.日式炸雞
10.炸蝦
3.炸竹筴魚

這些炸物之間究竟為什麼會有發胖程度的差異呢？赤石定典指出，容易發胖的指數可簡單表示為：
（糖質＋脂質）－（蛋白質＋膳食纖維）＝ 容易發胖程度
也就是說，就算吃了相對多的糖分及脂肪，透過補足蛋白質、膳食纖維，也可能降低食物發胖程度。

赤石定典強調，雖然熱狗是蛋白質，但是美式炸熱狗的麵衣較厚，除了高糖質以外也會吸收大量的油；炸薯條、可樂餅也因為馬鈴薯具備大量的糖質，再加上大量油脂，都是容易讓人發胖的食物。

而最不容易發胖的炸雞、炸蝦、竹筴魚，都含有豐富的蛋白質，其中的竹筴魚更是含有DHA、EPA，能幫助提高代謝、燃脂，因此最不容易胖。

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