發酵食品之王日本納豆 好處說不完
納豆的原料是黃豆，鐵質含量高，而且優良的蛋白質含量豐富，能夠作為材料，製成製造血液、輸送氧氣給全身細胞的血紅素。
納豆中的酵素納豆激酶（Nattokinase）有著強力的血栓溶解效果，能預防血管阻塞、心肌梗塞及腦梗塞等血管疾病。另外，納豆富含的軟骨素，還能預防關節老化。納豆黏黏的部分含有聚麩胺酸，可以幫助腸道吸收鈣質等礦物質；納豆菌中也富含維生素K2，能活化骨鈣素、幫助鈣質沈澱。
納豆的原料是黃豆，鐵質含量高，而且優良的蛋白質含量豐富，能夠作為材料，製成製造血液、輸送氧氣給全身細胞的血紅素。
納豆中的酵素納豆激酶（Nattokinase）有著強力的血栓溶解效果，能預防血管阻塞、心肌梗塞及腦梗塞等血管疾病。另外，納豆富含的軟骨素，還能預防關節老化。納豆黏黏的部分含有聚麩胺酸，可以幫助腸道吸收鈣質等礦物質；納豆菌中也富含維生素K2，能活化骨鈣素、幫助鈣質沈澱。
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有「發酵食品之王」稱號的納豆，從營養學的角度來看，納豆各方營養非常均衡。但其獨特的氣味或「臭 味」，使多數人避之唯恐不及。納豆是大豆發酵過後的食品，而大豆堪稱是田裡的牛肉，雖然還有豆漿、豆腐等黃豆製品可選擇，不過發酵食品能夠發揮整腸效果，讓鐵質等營養素更好的被充分吸收，且更好保存。
納豆的營養功效
❶富含成長所需的鈣、鐵、維生素
鈣可以預防心情煩躁，幫助骨骼和牙齒形成。鐵質是運送血液中氧氣的血紅蛋白的材料，缺鐵會引發貧血症狀。除了鐵和鈣，納豆中還有蛋白質、維生素B2、維生素B6、維生素E、鉀、鎂、鋅、食物纖維等營養素。
❷整腸，消解便秘
納豆菌中的酵素，具有分解食物中營養的作用，讓食物更好消化。而納豆菌作用，增加腸道內中的益菌，可以消解宿便。
❸零膽固醇
膽固醇是身體必須的成分 之一，80％膽固醇是由人體自行製造，而剩餘的20％則由食物中攝取，但是膽固醇過高就會導致動脈硬化或者心肌梗塞，影響血管的作用。
納豆雜煮（一人份）
材料：白飯一碗、高湯1又 1/2 碗、納豆半盒、蔥少許、醬油、黃芥末少許。
作法：
①在鍋中將高湯（水＋高湯粉一小匙）煮滾，再加入白飯約熬煮5分鐘。
②把納豆攪拌至牽絲後淋上醬油和黃芥末，再撒上切成碎末的蔥混合。
③在煮的軟軟的白飯中放入納豆，蓋上鍋蓋約煮1分鐘後關火，悶約半分鐘後即可享用。
【延伸閱讀】
納豆的營養功效
❶富含成長所需的鈣、鐵、維生素
鈣可以預防心情煩躁，幫助骨骼和牙齒形成。鐵質是運送血液中氧氣的血紅蛋白的材料，缺鐵會引發貧血症狀。除了鐵和鈣，納豆中還有蛋白質、維生素B2、維生素B6、維生素E、鉀、鎂、鋅、食物纖維等營養素。
❷整腸，消解便秘
納豆菌中的酵素，具有分解食物中營養的作用，讓食物更好消化。而納豆菌作用，增加腸道內中的益菌，可以消解宿便。
❸零膽固醇
膽固醇是身體必須的成分 之一，80％膽固醇是由人體自行製造，而剩餘的20％則由食物中攝取，但是膽固醇過高就會導致動脈硬化或者心肌梗塞，影響血管的作用。
納豆雜煮（一人份）
材料：白飯一碗、高湯1又 1/2 碗、納豆半盒、蔥少許、醬油、黃芥末少許。
作法：
①在鍋中將高湯（水＋高湯粉一小匙）煮滾，再加入白飯約熬煮5分鐘。
②把納豆攪拌至牽絲後淋上醬油和黃芥末，再撒上切成碎末的蔥混合。
③在煮的軟軟的白飯中放入納豆，蓋上鍋蓋約煮1分鐘後關火，悶約半分鐘後即可享用。
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