身體的清道夫，黑木耳讓血管腸道一起變年輕

黑木耳，外型真的長的像軟軟的耳朵，是一種食用菌，野生種會生長在樹幹、木頭上，因此早期人工栽培也是將菌種植在椴木上，隨著技術改良進步，栽培方法也越來越多元。台灣的木耳產區集中在嘉義縣中埔鄉，全年皆能生產，產量幾乎占了全台七成。

人體在代謝的過程中，會產生自由基，如果不能清除，會造成身體器官過度氧化，因而受損衰老。而最好的天然抗氧化劑，就是花青素，而菜餚中常見的配菜黑木耳，也是極具有代表性的一種，吃起來爽脆可口，熱量又低，營養更是不輸其他蔬果。

黑木耳也被視為養生的好食材，它含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素B2、胺基酸，每100克就有6.5克膳食纖維，以及特殊的植物膠原，都能促進腸道蠕動，能加速腸道脂肪食物的排泄，進而

防止高血脂併發肥胖症的發生

。

黑木耳也含有可增強免疫力的多醣體，它能降低血液黏稠度，有抑制血小板凝結的活血作用，預防血栓形成，延緩動脈粥狀硬化，有益於高血脂併發冠心病和腦中風，被稱為食品中的阿司匹靈。不過也因為它會讓凝血速度變慢，如果有出血性的治療時要避免食用。

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