實用密技！豆腐延長5天保鮮，風味更佳

豆腐

所含的大豆蛋白質又稱為

植物性蛋白質

，含有9種必需氨基酸，同時低熱量常拿來作為減肥食材，可降低膽固醇、中性脂肪，降低罹患心臟病風險。以及豐富的大豆卵磷脂，可促進新陳代謝、降低血液中的膽固醇、清除老廢物質、預防動脈硬化、減少脂肪及糖分吸收，幫助減肥，目前高齡104歲的醫學博士日野原重明，早餐也會攝取大豆卵磷脂補充營養。

日本醫學博士渡邊昌博士表示，豆腐中的大豆異黃酮好處多，又稱為植物性雌激素，常攝取的人可降低罹患乳癌、前列腺癌、大腸癌的風險。日本營養師水谷俊江認為，可緩和更年期症狀、預防骨質疏鬆、改善血液循環、預防生活習慣病，例如：動脈硬化、高血壓、降低膽固醇。 享用天然、古法豆香，又能延長保存的訣竅是：

豆腐保鮮法

1. 用冷開水將豆腐洗乾淨
2. 放進保鮮盒中，倒入冷開水淹過豆腐表面
3. 放進冰箱冷藏
4. 每天換一次水可以延長3~5天保鮮期

更長時間的保存方式是直接冷凍，就是火鍋的好朋友凍豆腐，雖然失去豆腐的滑嫩，卻保留更多營養。

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