「果汁之王」百香果，抗發炎、誘發長壽基因

擁有「果汁之王」美稱的百香果，裡頭的種子含有白皮杉醇，具強烈抗氧化效果、維持血液暢通，可對抗因紫外線產生的自由基，抑制細紋源頭，促進膠原蛋白增生，

豐富的維生素C可提高鈣吸收，有預防貧血的效果

。

日本森永製菓於第67回日本營養・食糧學會大會中發表，百香果種子可抗衰老、抗發炎、誘導長壽基因，同時萃取種子中的白皮杉醇為主要成分，製作成健康食品，東京工科大學前田憲壽教授認為白皮杉醇可抑制肌膚鬆弛。

除此之外，每天是否因為被手機、電腦佔據大半時間，常覺得眼睛酸澀、疲憊不已呢？其實百香果富含β胡蘿蔔素，可在人體內轉換為維生素A，維持視力正常、預防夜盲症、乾眼症。同時含維生素B2，可抑制血糖上升，預防糖尿病、促進代謝、防癌、瘦身，以及緩解焦躁不安的情緒，另外百香果屬於酸甜食物，若是胃潰瘍患者不宜空腹吃。

【百香果涼拌小黃瓜】

材料
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百香果: 5顆
小黃瓜: 2條
奇異果: 1顆
蒜: 2瓣

梅干: 2片
鹽: 適量
糖: 1茶匙
香油: 少許

做法
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1. 百香果對切取出果肉、蒜磨成泥、奇異果1顆切丁備用。
2. 小黃瓜2條切段後加入鹽殺青，再以飲用水沖洗掉鹽份。
3. 將1和2材料混合拌勻、加入梅干和糖。
4. 放入冰箱冷藏入味，食用前再淋上香油即可。

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