【早安健康／白乙君編譯】五味子是常見的中藥材，因為同時具有酸、辛、苦、鹹、甘等五味而得名。先前日本流行飲用五味子茶來測驗內臟機能狀態，而中醫認為五味能入五臟，平時飲用五味子茶、以五味子醋入菜，便能做好調養五臟的工作，還能預防口臭及漏尿等毛病，保肝潤肺、美白養顏。
中醫謂「酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾」，因此有人認為，隨著飲用者的身體機能不同，感受到的五味子茶味道也不盡相同。若想泡一壺五味子茶試試，不妨跟著椿韓方診所院長、韓方醫師安珍永的說明一起試試看！
飲用五味子茶的五臟機能小測驗
中醫謂「酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾」，因此有人認為，隨著飲用者的身體機能不同，感受到的五味子茶味道也不盡相同。若想泡一壺五味子茶試試，不妨跟著椿韓方診所院長、韓方醫師安珍永的說明一起試試看！
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五味子茶
準備材料：五味子30公克（※可於一般中藥行購買）、水600毫升
作法：先將五味子用水清洗乾淨，並將水煮沸後放涼至60度左右。將五味子放進溫水中，並放入冷藏室冰一個晚上（約7～8小時），五味子顏色釋放至水中，呈紅色，即大功告成。
※若是溫度太高，五味子會變成褐色，可能會失去藥性。
※可自由加入少許蜂蜜或砂糖調味。
五臟機能測驗結果
1. 苦味：心臟機能低下，可能有貧血、血液營養不良的現象。
準備材料：五味子30公克（※可於一般中藥行購買）、水600毫升
作法：先將五味子用水清洗乾淨，並將水煮沸後放涼至60度左右。將五味子放進溫水中，並放入冷藏室冰一個晚上（約7～8小時），五味子顏色釋放至水中，呈紅色，即大功告成。
※若是溫度太高，五味子會變成褐色，可能會失去藥性。
※可自由加入少許蜂蜜或砂糖調味。
五臟機能測驗結果
1. 苦味：心臟機能低下，可能有貧血、血液營養不良的現象。
2. 甜味：脾臟機能低下，老舊廢物囤積在體內。
3. 酸味：壓力累積。
4. 鹹味：下半身偏寒。
5. 辛味：支氣管疲弱，身體能量不足。
五味入五臟，料理佐自製五味子醋保肝潤肺
測出體內失調怎麼辦？中醫觀點認為五味子能入五臟，改善身體機能。從科學角度來看，五味子果肉富含蘋果酸，能降低血清轉胺酶（肝功能指標之一），具有保肝功能。其他有機酸成分能止咳祛痰，防止支氣管炎、扁桃腺炎及感冒等體內發炎症狀，並能改善口臭、潤喉。
此外，五味子富含維生素C，能抗老化美白，還能改善肩頸僵硬，消除眼部疲勞。五味子還具有收斂功能，有助於改善盜汗、漏尿等症狀。但應注意有發燒、呼吸困難、高血壓與動脈硬化的患者，應避免食用。而想要日常補充，除了茶飲，也可在家DIY五味子醋。
五味子醋
準備材料：乾燥的五味子50公克、黑砂糖200公克、黑醋200毫升、玻璃瓶（盛裝用容器）
作法：將乾燥五味子洗淨、瀝乾，將五味子、砂糖、黑醋依序放入容器中，蓋上蓋子後放至陰涼處。一天1次上下輕晃瓶身，持續一周後將五味子撈出，結束醃漬過程。
食譜1：五味子醋飲
五味子醋與水的比例為1比5，以冷開水或氣泡水稀釋五味子醋，也可加少許糖漿增添風味。
食譜2：酸辣湯佐五味子醋
配料豐富的酸辣湯，添加生薑泥、五味子醋，生薑泥所含薑辣素能活化體內的脂聯素，五味子醋則可以幫助減鹽、消除疲勞，就是一道能促進代謝、預防代謝症候群的健康料理。
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3. 酸味：壓力累積。
4. 鹹味：下半身偏寒。
5. 辛味：支氣管疲弱，身體能量不足。
五味入五臟，料理佐自製五味子醋保肝潤肺
測出體內失調怎麼辦？中醫觀點認為五味子能入五臟，改善身體機能。從科學角度來看，五味子果肉富含蘋果酸，能降低血清轉胺酶（肝功能指標之一），具有保肝功能。其他有機酸成分能止咳祛痰，防止支氣管炎、扁桃腺炎及感冒等體內發炎症狀，並能改善口臭、潤喉。
此外，五味子富含維生素C，能抗老化美白，還能改善肩頸僵硬，消除眼部疲勞。五味子還具有收斂功能，有助於改善盜汗、漏尿等症狀。但應注意有發燒、呼吸困難、高血壓與動脈硬化的患者，應避免食用。而想要日常補充，除了茶飲，也可在家DIY五味子醋。
五味子醋
準備材料：乾燥的五味子50公克、黑砂糖200公克、黑醋200毫升、玻璃瓶（盛裝用容器）
作法：將乾燥五味子洗淨、瀝乾，將五味子、砂糖、黑醋依序放入容器中，蓋上蓋子後放至陰涼處。一天1次上下輕晃瓶身，持續一周後將五味子撈出，結束醃漬過程。
食譜1：五味子醋飲
五味子醋與水的比例為1比5，以冷開水或氣泡水稀釋五味子醋，也可加少許糖漿增添風味。
食譜2：酸辣湯佐五味子醋
配料豐富的酸辣湯，添加生薑泥、五味子醋，生薑泥所含薑辣素能活化體內的脂聯素，五味子醋則可以幫助減鹽、消除疲勞，就是一道能促進代謝、預防代謝症候群的健康料理。
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