快速剝蒜皮、榨檸檬汁...8種微波爐意想不到的妙用

【早安健康／林昕潔整理編輯】微波爐不只能用來加熱剩菜，更是廚房料理、解決問題的好幫手！雖然有些人誤以為微波爐會有輻射問題，但《怕輻射，不如先補腦》一書中指出，微波爐並不會導致輻射殘留或外洩，因此並沒有安全上的疑慮。此外，由於沒有接觸水分，用微波爐加熱蔬菜，還能夠保留蔬菜的營養！只要別放入金屬或不耐熱的塑膠容器，微波爐不但是安全的烹調幫手，還能簡單幫大蒜去皮、幫助保存香草、軟化黑糖，或是做出無油洋芋片、水波蛋等美味的料理喔！

1 大蒜剝皮
將整顆大蒜包在沾濕的紙巾中，再放入微波爐中，以高火加熱15~20秒後取出，並包在紙巾中輕輕搓揉，大蒜皮即會輕易地與蒜瓣分離。剝皮後的大蒜，也可以放在密封罐中，並冷藏於冰箱中保存。

2 半熟水波蛋
在較深的大碗中加入3/4的滾水和1匙白醋，再把蛋打入碗中，以保鮮膜包覆並高火微波30秒後取出。這時需要用湯匙輕輕將蛋翻動、避免水波蛋受熱不均，在將蛋放入微波爐加熱15秒後，從碗中取出、在紙巾上瀝乾即可。

3 非油炸洋芋片
將馬鈴薯切成約0.3公分的薄片後，在盤子上單層鋪平，每次微波3分鐘，期間須將馬鈴薯片翻面、並逐漸調弱火力，即可享用不須油炸的健康手切洋芋片。

4 榨果汁
每次自己榨柳橙汁或檸檬汁，總是覺得無法充分擠出其中的汁液嗎？只要將水果微波10~20秒、直到表皮摸起來變得溫熱，這個熱度就能夠活化水分子、並讓果肉變軟，並使得果汁更容易被榨出，更能充分享用新鮮水果的香甜。

該如何軟化結塊黑糖、輕鬆清微波爐呢？下一頁告訴您

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5 軟化砂糖、黑糖
將結塊的砂糖或黑糖放入耐熱的玻璃容器中，再把紙巾沾濕、擠出多餘水分後鋪在糖上，並蓋上耐熱的蓋子或盤子，放入微波爐高火加熱20秒，取出攪拌就能發現糖已經變得鬆軟。如果仍有結塊，也可以重複相同的步驟，讓所有結塊都消失。

6 烘乾新鮮香草
料理中常用到九層塔等香草類，但新鮮香草保存不易，使用微波爐烘乾則能夠幫助保存。只要將洗淨、擦乾的香草葉片摘下，單層平鋪在紙盤或紙巾上，每次微波20秒並重複直到葉片乾燥、變脆，即可揉碎並放入密封罐中，保存時間可達三個月。

7 煮藜麥
將藜麥清洗後放入可微波容器中，並加入兩杯水或高湯、用蓋子或盤子覆蓋，微波6分鐘後應有一半的水分已被吸收。稍微攪拌後再將藜麥微波2分鐘，最後取出靜置5~10分鐘、等待水分全部吸收即可。

8 清理微波爐
將檸檬切片後，和清水、白醋一起放入可微波的容器中，大火微波5分鐘後並靜置一段時間再取出，最後用乾淨的濕抹布，就能簡單去除微波爐中的污漬。



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資料來源：
Prevention
First We Feast