【早安健康／吳慧禎報導】鴻海集團董事長郭台銘今（6）日在臉書上公布午餐菜單，和大家想像中總裁餐桌大概會有米其林法國菜、日本和牛等印象不同，淨是同時兼顧熱量和均衡營養的午餐菜色，確實清爽又養生。不過，可別以為照著郭董的菜單吃就一定沒錯，營養師提醒，仿效時有幾項必須注意的要點，小地方可是隱藏大學問！
先前郭台銘臉書粉絲專頁分享鴻海集團食安管理影片，承諾若影片分享數達100次以上，便會公布董事長辦公室7天健康菜單。影片早早突破萬人瀏覽、百人分享，郭董小編今趕在午餐前發出功課文，以「快到午餐時間了，大家準備吃什麼呢？」為題，公布「總裁菜單」。
先前郭台銘臉書粉絲專頁分享鴻海集團食安管理影片，承諾若影片分享數達100次以上，便會公布董事長辦公室7天健康菜單。影片早早突破萬人瀏覽、百人分享，郭董小編今趕在午餐前發出功課文，以「快到午餐時間了，大家準備吃什麼呢？」為題，公布「總裁菜單」。
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▲郭台銘的健康飲食。圖／翻攝自郭台銘臉書
小編打趣地說，郭董每天「飛到東又飛到西，要在地累積七天菜單還真不容易」；原本滿心期待會出現米其林法國菜、日本和牛、懷石料理，魚翅龍蝦，電視劇裹霸氣總裁吃的都要有，結果發現意外不是這樣！
郭董的菜單由醫師周孫立、營養師郭姉傛所設計，特別在每項食物下方，寫出熱量大卡和營養分佈。整體而言，7天午餐都均衡攝取各類食物，包含全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、油脂類。網路人氣營養師杯蓋（本名：蕭瑋霖）認為，郭董餐桌秉持「多樣化」原則，全穀雜糧相較於一般常吃的白飯，以地瓜等不同的食物代換，且「豆、魚、蛋、肉」4種蛋白質含量高的食物也都用上，更重要的是蔬菜水果也沒少，非常建議民眾以這菜單作為參考，變化日常菜色。
營養師簡鈺樺分析整份菜單後也贊同，主菜部分避免掉了外食或自助餐常見的油炸、油煎類，若以健康成年男性60公斤來評估，一天所需熱量約1800大卡，午餐熱量符合600大卡左右，兼顧熱量與均衡營養。
仔細看第一天的菜單，以烤雞肉、滷豆干攝取優質蛋白質，還有高麗菜、芭樂、蓮霧，補充蔬菜水果，攝取膳食纖維與果寡糖，有助維持腸道好菌、促進腸道蠕動，搭配米粉湯、炸地瓜做為主食醣類來源。簡鈺樺營養師提出，7天之中「炸地瓜」出現了2天，雖然地瓜確實是膳食纖維豐富、營養素含量高的全穀雜糧類，但在烹煮方式上仍建議選擇蒸、烤，取代油炸。
下一頁看完整版郭董7日健康餐單，在家也能重現總裁的霸氣餐桌！還有更多營養師的詳細解析喔
另外，在第二天的菜單中出現甜不辣，簡鈺樺營養師也建議，甜不辣屬於加工品，盡可能少吃為妙，或許可更改為「韭菜花炒蛋」，既可增加蛋白質量，也可以彌補當餐營養攝取分佈中蛋白質量較不足的問題。
Day1 總熱量594大卡
Day2 總熱量598大卡
Day3 總熱量606大卡
Day4 總熱量593大卡
Day5 總熱量608大卡
Day6 總熱量605大卡
Day7 總熱量588大卡
只要均衡攝取營養，並且以「原型食物」為主要原則，營養師認為這份菜單非常適合仿效，但還是有幾項小細節，若能多加注意、甚至些微調整，想必會更妥當：
資料來源／郭台銘臉書粉絲專頁、簡鈺樺營養師《營養師有樺要說》、蕭瑋霖營養師《營養初Nutrue-營養師杯蓋》
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小編打趣地說，郭董每天「飛到東又飛到西，要在地累積七天菜單還真不容易」；原本滿心期待會出現米其林法國菜、日本和牛、懷石料理，魚翅龍蝦，電視劇裹霸氣總裁吃的都要有，結果發現意外不是這樣！
（郭董小編功課文） 快到午餐時間了，大家準備吃什麼呢？ 郭董說要公佈「總裁菜單」，但他每天飛到東又飛到西，要在地累積7天菜單還真不容易；小編滿心期待，以為會出現米其林法國菜或是日本和牛，懷石料理，魚翅龍蝦，電視劇裹霸氣總裁吃的都要有⋯ ...
由郭台銘發佈於 2019年3月5日 星期二
郭董吃什麼？總裁的餐桌：午餐菜單解碼！
郭董的菜單由醫師周孫立、營養師郭姉傛所設計，特別在每項食物下方，寫出熱量大卡和營養分佈。整體而言，7天午餐都均衡攝取各類食物，包含全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、油脂類。網路人氣營養師杯蓋（本名：蕭瑋霖）認為，郭董餐桌秉持「多樣化」原則，全穀雜糧相較於一般常吃的白飯，以地瓜等不同的食物代換，且「豆、魚、蛋、肉」4種蛋白質含量高的食物也都用上，更重要的是蔬菜水果也沒少，非常建議民眾以這菜單作為參考，變化日常菜色。
營養師簡鈺樺分析整份菜單後也贊同，主菜部分避免掉了外食或自助餐常見的油炸、油煎類，若以健康成年男性60公斤來評估，一天所需熱量約1800大卡，午餐熱量符合600大卡左右，兼顧熱量與均衡營養。
仔細看第一天的菜單，以烤雞肉、滷豆干攝取優質蛋白質，還有高麗菜、芭樂、蓮霧，補充蔬菜水果，攝取膳食纖維與果寡糖，有助維持腸道好菌、促進腸道蠕動，搭配米粉湯、炸地瓜做為主食醣類來源。簡鈺樺營養師提出，7天之中「炸地瓜」出現了2天，雖然地瓜確實是膳食纖維豐富、營養素含量高的全穀雜糧類，但在烹煮方式上仍建議選擇蒸、烤，取代油炸。
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另外，在第二天的菜單中出現甜不辣，簡鈺樺營養師也建議，甜不辣屬於加工品，盡可能少吃為妙，或許可更改為「韭菜花炒蛋」，既可增加蛋白質量，也可以彌補當餐營養攝取分佈中蛋白質量較不足的問題。
Day1 總熱量594大卡
| 品項 | 熱量(大卡) | 重要營養 | 效果 |
| 米粉湯 | 261 | 醣類 | 維持能量 |
| 鄉村烤雞 | 110 | 優質蛋白質 | 維持肌肉增長 |
| 炸地瓜＋滷豆干 | 116 | 維生素B | 維持活力 |
| 炒高麗菜 | 47 | 膳食纖維 | 促進腸道蠕動 |
| 芭樂＋蓮霧 | 60 | 果寡糖 | 維持腸道好菌 |
Day2 總熱量598大卡
| 品項 | 熱量(大卡) | 重要營養 | 效果 |
| 地瓜飯 | 204 | 醣類 | 維持能量 |
| 韭菜花甜不辣 | 85 | 含硫化合物 | 殺菌整腸 |
| 拌花生 | 45 | 不飽和脂肪酸 | 有益心臟健康 |
| 炒A菜 | 47 | 維生素C | 美白 |
| 排骨酥四寶湯 | 157 | 優質蛋白質 | 增加肌肉 |
| 芭樂＋蓮霧 | 60 | 水果酵素 | 幫助消化 |
Day3 總熱量606大卡
| 品項 | 熱量(大卡) | 重要營養 | 效果 |
| 炒米苔目 | 254 | 醣類 | 維持能量 |
| 滷蛋海帶 | 85 | 卵磷脂 | 維持大腦記憶 |
| 炸地瓜 | 113 | 維生素A | 保健眼睛 |
| 炒菠菜 | 69 | 維生素C | 淡化黑斑 |
| 大頭菜湯 | 25 | 膳食纖維 | 促進代謝 |
| 奇異果＋蓮霧 | 60 | 益生菌 | 維持腸道健康 |
Day4 總熱量593大卡
| 品項 | 熱量(大卡) | 重要營養 | 效果 |
| 油蔥拌麵線 | 249 | 醣類 | 維持能量 |
| 金沙豆腐 | 155 | 卵磷脂 | 維持大腦記憶 |
| 黃豆芽蒟蒻 | 24 | 維生素B2 | 減輕眼睛疲勞 |
| 炒小白菜 | 47 | 維生素C | 淡化黑斑 |
| 冬瓜排骨湯 | 58 | 膳食纖維 | 促進代謝 |
| 小蕃茄及木瓜 | 60 | 茄紅素 | 抗氧化 |
Day5 總熱量608大卡
| 品項 | 熱量(大卡) | 重要營養 | 效果 |
| 芋頭米粉湯 | 263 | 醣類 | 維持能量 |
| 蒜苗霜降肉 | 75 | 卵磷脂 | 維持大腦記憶 |
| 滷花生豆干 | 141 | 維生素B | 維持活力 |
| 炒青松菜 | 69 | 維生素C | 淡化黑斑 |
| 香蕉＋芭樂 | 60 | 益生菌 | 維持腸道健康 |
Day6 總熱量605大卡
| 品項 | 熱量(大卡) | 重要營養 | 效果 |
| 地瓜飯 | 204 | 醣類 | 維持能量 |
| 粉蒸排骨佐大腸 | 150 | 優質蛋白質 | 維持肌肉增長 |
| 白滷油豆腐 | 75 | 卵磷脂 | 維持大腦記憶 |
| 炒甜心菜 | 69 | 鐵 | 增加免疫力 |
| 菜心湯 | 47 | 維生素C | 美白 |
| 蘋果＋蓮霧 | 60 | 水果酵素 | 幫助消化 |
Day7 總熱量588大卡
| 品項 | 熱量(大卡) | 重要營養 | 效果 |
| 炒米粉 | 254 | 醣類 | 維持能量 |
| 乾煸四季豆 | 69 | 維生素C | 美白肌膚 |
| 炸地瓜 | 113 | 維生素A | 保健眼睛 |
| 滷白菜心 | 25 | 膳食纖維 | 促進腸道蠕動 |
| 香菇雞湯 | 67 | 優質蛋白質 | 增加肌肉 |
| 蓮霧＋芭樂 | 60 | 果寡糖 | 維持腸道好菌 |
想仿效郭董的7日健康菜單，可行嗎？
只要均衡攝取營養，並且以「原型食物」為主要原則，營養師認為這份菜單非常適合仿效，但還是有幾項小細節，若能多加注意、甚至些微調整，想必會更妥當：
- 多吃不同顏色蔬菜可增加多種類植化素
根據菜單菜色來看，雖然餐餐都有蔬菜，但整體而言蔬菜類偏向選擇綠色蔬菜。簡鈺樺營養師建議，一天中可以選擇至少2～3種不同顏色的蔬菜，來攝取不同植化素，像是綠色有葉綠素、紫色吃進花青素、橙色富含β-胡蘿蔔素，地瓜葉、茄子、胡蘿蔔互相搭配，就是可行的方法之一。 - 取2種不同的水果，但要注意一天內水果整體份量
郭董每餐接攝取2種不同的水果，照顧到維生素、纖維質、果寡糖等，對身體有益處，不過營養師也提醒，一般民眾並沒有營養師的定量調配以及份量概念，如果單純只仿效「2種水果」，可能會有過量的疑慮。一天建議攝取2～3份水果，以每餐1份來說就是1碗，因此，攝取多種類水果，也要記得加起來盡量別超過1碗喔！ - 調味料與油脂添加量要注意
由於從郭董所分享的菜單中，無法得知調味料與油質的添加量，簡鈺樺營養師特別提醒，除了食材的選擇，千萬別忘記用好油，加上適量不過鹹的調味。比如「油蔥拌麵線」為例，麵線屬於鈉含量較高的食品，建議先用熱水燙過後把水倒掉，就可以降低鈉含量攝取過高的風險！
資料來源／郭台銘臉書粉絲專頁、簡鈺樺營養師《營養師有樺要說》、蕭瑋霖營養師《營養初Nutrue-營養師杯蓋》
看了這篇文章的人，也看了…
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