【早安健康／張維庭報導】覺得水餃、煎餃吃起來方便又美味，可是時常看到營養師警告，吃水餃和煎餃其實很不健康、容易發胖又老化？這是因為國人飲食普遍讓油脂和醣類佔了一天當中飲食過高的比例，而自己在家做餃子，營養又安心，而且近來日本流行起一股「白蘿蔔餃子」風潮，不僅不會吃到餃子皮的澱粉，還可以吃進大量的蔬菜！
雖然台灣營養師認為餃子不健康，不過主要的原因是來自於外食的加工餃子無法確認食材品質，日本甚至有一本瘦身書《餃子ダイエット》（暫譯：餃子瘦身法），作者渡久地聰美表示餃子的成分雞絞肉、豬絞肉都富含蛋白質和菸鹼酸，絞肉中還混著有著維生素的高麗菜，韭菜含有鈣，是很健康的食物。
餃子其實可以很健康 去皮使用白蘿蔔取代碳水化合物
雖然台灣營養師認為餃子不健康，不過主要的原因是來自於外食的加工餃子無法確認食材品質，日本甚至有一本瘦身書《餃子ダイエット》（暫譯：餃子瘦身法），作者渡久地聰美表示餃子的成分雞絞肉、豬絞肉都富含蛋白質和菸鹼酸，絞肉中還混著有著維生素的高麗菜，韭菜含有鈣，是很健康的食物。
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而日本料理節目NONSTOP RECIPE介紹了現在日本社群網站上蔚為風潮的白蘿蔔餃子，以白蘿蔔代替餃子皮，可以享受到爽脆的口感、平衡肉餡的油膩感，同時還可以減少碳水化合物的攝取，吃進大量的白蘿蔔，健康又美味，掀起了一股熱潮。
而白蘿蔔餃子有各種不同的形式和口味，最簡單的白蘿蔔餃子發展出來的原因，是日本的主婦們覺得一個一個包餃子太費工了，乾脆做出「沒有皮的餃子」，把餃子餡揉成圓形煮熟，再加入蔬菜包起來，做起來又快又簡單，還能夠消耗很容易用不完的白蘿蔔，受到許多主婦的喜愛，而比較費工的作法，也可以加入太白粉，像一般餃子一樣細心地將餡料包裹起來。
白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與維生素，膳食纖維能幫助排便順暢，具有整腸效果，可排出體內囤積毒素。以中醫觀點來看，白蘿蔔性涼，有潤肺止咳的作用，特別適合容易出現肺部與喉嚨不適的冬天食用，另外白蘿蔔中還含有的芥子油和菜苷，是有效的抗癌成分。
將白蘿蔔去皮，切成2~3公釐的薄面，鋪平後撒鹽放置十分鐘。如此一來去除了水分的白蘿蔔就會變得柔軟，可以夾起餡料。可以趁著白蘿蔔軟化的空檔，混合絞肉、韭菜、芝麻油等等喜歡的食材製作餡料。最後再放入鍋中煮熟即可。
豪華版餃子影片這裡看：https://www.youtube.com/watch?v=p8qCWlW3mfE
白蘿蔔熱量 潤肺止咳適合冬天食用
而白蘿蔔餃子有各種不同的形式和口味，最簡單的白蘿蔔餃子發展出來的原因，是日本的主婦們覺得一個一個包餃子太費工了，乾脆做出「沒有皮的餃子」，把餃子餡揉成圓形煮熟，再加入蔬菜包起來，做起來又快又簡單，還能夠消耗很容易用不完的白蘿蔔，受到許多主婦的喜愛，而比較費工的作法，也可以加入太白粉，像一般餃子一樣細心地將餡料包裹起來。
白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與維生素，膳食纖維能幫助排便順暢，具有整腸效果，可排出體內囤積毒素。以中醫觀點來看，白蘿蔔性涼，有潤肺止咳的作用，特別適合容易出現肺部與喉嚨不適的冬天食用，另外白蘿蔔中還含有的芥子油和菜苷，是有效的抗癌成分。
《超簡單白蘿蔔餃子》
將白蘿蔔去皮，切成2~3公釐的薄面，鋪平後撒鹽放置十分鐘。如此一來去除了水分的白蘿蔔就會變得柔軟，可以夾起餡料。可以趁著白蘿蔔軟化的空檔，混合絞肉、韭菜、芝麻油等等喜歡的食材製作餡料。最後再放入鍋中煮熟即可。
豪華版餃子影片這裡看：https://www.youtube.com/watch?v=p8qCWlW3mfE
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