【早安健康／農業兒童網】
春夏季是臺灣蔬菜最盛產的時節，尤其是莧菜，彷彿初生的細嫩根葉，最富有春天的氣息。原產於印度和熱帶美洲，莧菜對土地與氣候的適應力很強，嘉南平原和高屏一帶種植極為普遍，幾乎全年都能生產。古音與閩南話都將莧讀作「荇」（ㄒㄧㄥˋ）閩南語發音為 hīng-tshài，一般可分為葉片全綠與葉片帶紅兩種，紅莧的葉子帶有鮮豔的紫紅色花紋，顏色很美，也有人當作園藝植物，也叫雁來紅。
俗語說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見莧菜的營養價值。莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等，是很好的食療蔬菜。它的鐵、鈣的含量高於菠菜，而且草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用；蛋白質含量也比一般蔬菜高，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者補充蛋白質；膳食纖維則可以防止便秘，胺基酸還能提高免疫力，因此也有「長壽菜」的美名。
莧菜紅綠配 營養美味吃了會長壽
春夏季是臺灣蔬菜最盛產的時節，尤其是莧菜，彷彿初生的細嫩根葉，最富有春天的氣息。原產於印度和熱帶美洲，莧菜對土地與氣候的適應力很強，嘉南平原和高屏一帶種植極為普遍，幾乎全年都能生產。古音與閩南話都將莧讀作「荇」（ㄒㄧㄥˋ）閩南語發音為 hīng-tshài，一般可分為葉片全綠與葉片帶紅兩種，紅莧的葉子帶有鮮豔的紫紅色花紋，顏色很美，也有人當作園藝植物，也叫雁來紅。
俗語說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見莧菜的營養價值。莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等，是很好的食療蔬菜。它的鐵、鈣的含量高於菠菜，而且草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用；蛋白質含量也比一般蔬菜高，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者補充蛋白質；膳食纖維則可以防止便秘，胺基酸還能提高免疫力，因此也有「長壽菜」的美名。
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
以中醫的觀點來看，莧菜的根、果實甚至全株都可以入藥，屬性味甘性涼。夏季吃些偏涼性的蔬果有好處，甚至有在端午節吃莧菜的習俗，但有拉肚子問題或脾胃虛弱的人，建議不要多吃。
莧菜很容易栽培，但葉片容易受傷、腐爛，要挑選葉片及根部鮮綠且水分飽滿的，才是鮮嫩的莧菜，口感較好而且不易有澀味。可以用沾濕的廚房紙巾完整包裹住根部，再用報紙將整把包住放入冷藏，料理前切除根部，用沖洗掉髒汙、浸泡2～5分鐘就可以下鍋了。莧菜很容易出水，烹調時不必另外加水，不管是飽含鈣質的莧菜小魚羹，還是用大蒜提味又暖胃的清炒，都很美味喔。
原文出處／農業兒童網
作者簡介：「農業兒童網」提供豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時也一起來關心我們的農業、守護我們的鄉土。行政院農業委員會、農委會農業兒童網
看了這篇文章的人，也看了...
春天的長壽菜！鈣鐵勝菠菜還能吃足蛋白質
莧菜很容易栽培，但葉片容易受傷、腐爛，要挑選葉片及根部鮮綠且水分飽滿的，才是鮮嫩的莧菜，口感較好而且不易有澀味。可以用沾濕的廚房紙巾完整包裹住根部，再用報紙將整把包住放入冷藏，料理前切除根部，用沖洗掉髒汙、浸泡2～5分鐘就可以下鍋了。莧菜很容易出水，烹調時不必另外加水，不管是飽含鈣質的莧菜小魚羹，還是用大蒜提味又暖胃的清炒，都很美味喔。
原文出處／農業兒童網
作者簡介：「農業兒童網」提供豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時也一起來關心我們的農業、守護我們的鄉土。行政院農業委員會、農委會農業兒童網
看了這篇文章的人，也看了...
春天的長壽菜！鈣鐵勝菠菜還能吃足蛋白質
繼續閱讀下一篇推薦文章