【早安健康精選食譜／田定豐】
如果你問我最喜歡什麼水果，我一定不假思索地回答「鳳梨」，那酸甜的滋味，不管是切開後直接吃還是入菜，都令我深深著迷。當我還是葷食者時，熱炒店的鳳梨蝦球是我必點的菜色。茹素二十多年來，我一直想要做出這道料理美味，卻始終無法成功複製。直到友人貼給我使用芋泥鑲油條取代蝦仁的食譜，這才一吃大為驚艷，找到替代之道。
縱使工序稍微繁複，但成品的可口程度會令人覺得一切都是值得的。油條酥脆的外皮，配上綿密的有芋泥內餡，最後裹上濃郁的美乃滋，創造出完美平衡的好滋味，配上一瓶啤酒，彷彿置身熟悉又陌生的熱炒店。
鳳梨蝦球
如果你問我最喜歡什麼水果，我一定不假思索地回答「鳳梨」，那酸甜的滋味，不管是切開後直接吃還是入菜，都令我深深著迷。當我還是葷食者時，熱炒店的鳳梨蝦球是我必點的菜色。茹素二十多年來，我一直想要做出這道料理美味，卻始終無法成功複製。直到友人貼給我使用芋泥鑲油條取代蝦仁的食譜，這才一吃大為驚艷，找到替代之道。
縱使工序稍微繁複，但成品的可口程度會令人覺得一切都是值得的。油條酥脆的外皮，配上綿密的有芋泥內餡，最後裹上濃郁的美乃滋，創造出完美平衡的好滋味，配上一瓶啤酒，彷彿置身熟悉又陌生的熱炒店。
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
材料
- 老油條：100 克
- 芋頭：300 克
- 鳳梨：100 克
- 素美乃滋：適量
- 檸檬：1/4 顆
- 香菜：適量
作法
- 芋頭去皮後放入蒸籠蒸20 分鐘。
- 蒸到鬆軟的芋頭放入果汁機裡打成泥狀。
- 將芋泥填入老油條中。
- 放入氣炸鍋以280 度炸10 分鐘。
- 鳳梨切塊。
- 將霞球（芋泥鑲油條）與鳳梨放入鍋中與美乃滋一同拌炒。
- 盛盤後擠入適量檸檬汁與香菜即可。
本文摘自《豐蔬食2》／田定豐（種子音樂創辦人）、林承彥（《小城食事》部落客）／商周出版
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章