若從營養學觀點上來定義，
蕭瑋霖營養師（營養師杯蓋）表示，全榖雜糧類富含澱粉，是主要提供熱量的食物，因含糖量較高，尤其糖尿病患者就要注意醣類（如澱粉類）食物的攝取與代換，避免血糖劇烈變化。
一份100公克單位內只有5公克醣分的植物，才是貨真價實的蔬菜類。
一般大眾所以為的許多蔬菜，例如玉米、南瓜等，其實在營養師眼中，並不算蔬菜，而是可以當成主食的全榖雜糧類。
蕭瑋霖營養師（營養師杯蓋）表示，全榖雜糧類富含澱粉，是主要提供熱量的食物，因含糖量較高，尤其糖尿病患者就要注意醣類（如澱粉類）食物的攝取與代換，避免血糖劇烈變化。
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有些全榖雜糧就常被認為是蔬菜，飲食就要當心「隱藏陷阱」，避免不小心攝取過多醣類！這些食物擁有許多營養價值，建議可以用來替換其他主食，例如偶爾將白飯換成南瓜或馬鈴薯等等，再搭配其他蔬菜、優質蛋白質，就是營養滿分的一餐！
有些全榖雜糧就常被認為是蔬菜，飲食就要當心「隱藏陷阱」，避免不小心攝取過多醣類！這些食物擁有許多營養價值，建議可以用來替換其他主食，例如偶爾將白飯換成南瓜或馬鈴薯等等，再搭配其他蔬菜、優質蛋白質，就是營養滿分的一餐！
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