【早安健康／林明慧】洋蔥，是眾所週知的清血食材。其多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。然而日本料理研究家濱內千波表示，通血功能強大的槲皮素大多存在於棄之不用的表皮，而非果實！
雖然我們無法直接食用洋蔥皮，濱內千波表示，藉由煮成洋蔥皮茶萃取出營養精華，更有效率的供人體吸收利用。與另一個清血食材納豆不同，洋蔥皮即使加熱過後，營養成分也不會產生變化。以下為濱內千波提供的洋蔥皮茶作法。
雖然我們無法直接食用洋蔥皮，濱內千波表示，藉由煮成洋蔥皮茶萃取出營養精華，更有效率的供人體吸收利用。與另一個清血食材納豆不同，洋蔥皮即使加熱過後，營養成分也不會產生變化。以下為濱內千波提供的洋蔥皮茶作法。
洋蔥皮茶的作法
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材料：無農藥洋蔥3個的皮、水1公升
雖然煮好的洋蔥皮茶可以直接飲用，但因帶點苦味不好下嚥。建議可入菜烹調，不僅增添料理風味，還能一併攝取不同的營養！
材料：米600公克、舞茸菇150公克、油豆腐皮1片、紅蘿蔔30公克、醬油1大匙、鹽2/3小匙、洋蔥皮茶360毫升
- 步驟1：洗淨洋蔥皮，有時間的話可放在陽光下曝曬乾燥。
- 步驟2：鍋裡放入水和洋蔥皮，開始煮。
- 步驟3：沸騰後，再煮約10分鐘，讓味道更好滲出來。
- 步驟4：用濾網濾除雜質，丟棄洋蔥皮。放涼後倒入密封容器，冷藏約可保存1個禮拜。
雖然煮好的洋蔥皮茶可以直接飲用，但因帶點苦味不好下嚥。建議可入菜烹調，不僅增添料理風味，還能一併攝取不同的營養！
洋蔥皮茶料理
1.洋蔥皮茶炊菇飯
材料：米600公克、舞茸菇150公克、油豆腐皮1片、紅蘿蔔30公克、醬油1大匙、鹽2/3小匙、洋蔥皮茶360毫升
- 水煮油豆腐皮2～3分鐘去油後切塊。舞茸菇切成好入口的大小，紅蘿卜切成5mm丁狀。
- 洗好的米放入內鍋，倒入鹽、醬油、洋蔥茶拌勻，最後放入步驟1切好的材料，直接炊飯。
善用洋蔥皮還可以做出超多美味料理！下一頁分享更多簡單食譜，盡收洋蔥超多健康好處！
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