當你看到這篇文章時，含有萊克多巴胺的美國豬肉已經正式開放進口。不論是每日備餐的家庭成員，或是經常外食的工作人口，我們都將面對面前的美食是否含有萊克多巴胺的情境。現在不是進行政策辯論的時候，而是我們在面對萊豬時，可以有哪些對策？哪些人是特別敏感族群，應該注意萊克多巴胺的攝取量？
瞭解萊克多巴胺對豬隻的作用，就可以瞭解哪些人是敏感族群。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，萊克多巴胺是一種乙型瘦體素，主要作用在豬隻的類交感神經，目的在減少脂肪組織的比例，增加蛋白質的分量。美國可以加入到飼料，但歐盟則是未開放。
萊克多巴胺敏感族群
瞭解萊克多巴胺對豬隻的作用，就可以瞭解哪些人是敏感族群。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，萊克多巴胺是一種乙型瘦體素，主要作用在豬隻的類交感神經，目的在減少脂肪組織的比例，增加蛋白質的分量。美國可以加入到飼料，但歐盟則是未開放。
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由此看來，雖然政府有訂定殘留量標準，但如果大量攝取萊克多巴胺，敏感族群還是得要小心較好，例如未滿1歲半器官發育未成熟嬰幼兒、孕婦、哺乳婦、長者、心腦血管疾病、三高、脂肪肝等族群，表現出來的症狀可能有頭暈、噁心、血壓上升、心悸、胸悶。值得注意的是，內臟器官的殘留量最高，肝腎功能不佳的人也應該少吃。
林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈說，像她自己過去是甲狀腺功能亢進，現在則是功能低下，這也是需要注意的敏感族群。
有這些情況的人，就是萊克多巴胺的敏感族群，應特別注意：
譚敦慈說，身為一個媽媽、家庭主婦，在菜市場買菜，就要開始注意標示，請認明農委會核發的台灣豬標章，右邊有一個台灣的形狀。目前，只要有農委會核發的台灣豬標章，就是確保是台灣豬肉，這樣可以安心。
不過除了看得清楚的豬肉食材，很多食物成分裡其實也隱含了跟豬相關的原料來源，例如加工製品的成分表就需要注意。她曾經研究過，像蝦餃的成分中，排名第一的是豬肉；很多丸子類的食物，都含有豬油。顏宗海也表示，自己家裡是開餅店，從小就知道用豬油做糕點的確是比較香。
豬肉怎麼煮可以降低萊克多巴胺含量？下一頁譚敦慈教你這一招！
如果想要減少食物中的萊克多巴胺，顏宗海表示，可以透過它水溶性的特質，在烹調過程中泡水以減少殘留量。譚敦慈也說，她在煮豬肉前都會先將豬肉汆燙過，可以去除掉一些萊克多巴胺。
值得一提的是，譚敦慈是以冷水汆燙的方式，而不是水煮沸才放入豬肉，這是因為水滾才放豬肉，豬肉會縮比較快，去腥味的效果較差。
此外，除了像煮湯類的濕式料理外，某些乾式料理的方式，就無法去除萊克多巴胺，例如煎、炸、烤等方式，肉類不會先水煮，因此需要多注意。顏宗海也補充，萊克多巴胺耐高溫，因此煎、炸、烤等方式也無法去除。
至於外食族群，最重要也是要看標示，是否是以台灣豬為原料，這樣也比較安心。
至於在日常生活中，還可以做哪些事情，加速身體排除萊克多巴胺？顏宗海指出，脂溶性的化合物透過肝臟及腸胃道排出體外，水溶性化合物就由腎臟排出體外。像萊克多巴胺是部份經由腸胃道、部份經由腎臟，因此平日多吃高纖維新鮮蔬果，幫助腸胃道排出；也要多喝水，幫助腎臟排出。
譚敦慈也補充，日常生活維持下列3原則，對於代謝萊克多巴胺都有幫助：
看了這篇文章的人，也看了...
林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈說，像她自己過去是甲狀腺功能亢進，現在則是功能低下，這也是需要注意的敏感族群。
有這些情況的人，就是萊克多巴胺的敏感族群，應特別注意：
- 嬰幼兒
- 孕婦、哺乳婦
- 長者
- 心腦血管疾病、三高
- 脂肪肝
- 甲狀腺功能異常
- 肝功能不佳
- 腎功能不佳
加工食品小心隱藏豬肉！認明農委會台灣豬標章
譚敦慈說，身為一個媽媽、家庭主婦，在菜市場買菜，就要開始注意標示，請認明農委會核發的台灣豬標章，右邊有一個台灣的形狀。目前，只要有農委會核發的台灣豬標章，就是確保是台灣豬肉，這樣可以安心。
不過除了看得清楚的豬肉食材，很多食物成分裡其實也隱含了跟豬相關的原料來源，例如加工製品的成分表就需要注意。她曾經研究過，像蝦餃的成分中，排名第一的是豬肉；很多丸子類的食物，都含有豬油。顏宗海也表示，自己家裡是開餅店，從小就知道用豬油做糕點的確是比較香。
- 挑選Tips：依據規定，在加工食品的成分表中，排名愈前面的成分，整體所佔的分量愈大。
豬肉怎麼煮可以降低萊克多巴胺含量？下一頁譚敦慈教你這一招！
豬肉烹煮前先汆燙！降低萊克多巴胺含量
如果想要減少食物中的萊克多巴胺，顏宗海表示，可以透過它水溶性的特質，在烹調過程中泡水以減少殘留量。譚敦慈也說，她在煮豬肉前都會先將豬肉汆燙過，可以去除掉一些萊克多巴胺。
值得一提的是，譚敦慈是以冷水汆燙的方式，而不是水煮沸才放入豬肉，這是因為水滾才放豬肉，豬肉會縮比較快，去腥味的效果較差。
此外，除了像煮湯類的濕式料理外，某些乾式料理的方式，就無法去除萊克多巴胺，例如煎、炸、烤等方式，肉類不會先水煮，因此需要多注意。顏宗海也補充，萊克多巴胺耐高溫，因此煎、炸、烤等方式也無法去除。
至於外食族群，最重要也是要看標示，是否是以台灣豬為原料，這樣也比較安心。
日常做到這些事，促進萊克多巴胺代謝
至於在日常生活中，還可以做哪些事情，加速身體排除萊克多巴胺？顏宗海指出，脂溶性的化合物透過肝臟及腸胃道排出體外，水溶性化合物就由腎臟排出體外。像萊克多巴胺是部份經由腸胃道、部份經由腎臟，因此平日多吃高纖維新鮮蔬果，幫助腸胃道排出；也要多喝水，幫助腎臟排出。
譚敦慈也補充，日常生活維持下列3原則，對於代謝萊克多巴胺都有幫助：
- 不菸、不酒
- 飲食上少吃油鹽糖及加工食品；多吃原形食物、多喝水，避免高溫烹調
- 多運動排汗
看了這篇文章的人，也看了...
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