【早安健康／余宗翰報導】近年來歐美流行用植物奶來替代鮮奶，比如燕麥奶，雖然燕麥奶濃厚的口感與牛奶相似，但燕麥與動物奶畢竟有些差別，富含澱粉的燕麥打碎後比較容易升糖，也異於牛奶高蛋白的特性。如果要找比較類似牛奶的植物性替代品，可以考慮「榛果奶」，不僅味道較香，而且蛋白質、鈣含量高，也不易升糖，性質與牛奶較相似。
榛果是個富含營養素的食物，用它製作的榛果奶自然也是好處多多。根據外媒《Healthline》整理，1盎司、約20顆榛果的分量，含有的營養素包括：
榛果富含營養
榛果是個富含營養素的食物，用它製作的榛果奶自然也是好處多多。根據外媒《Healthline》整理，1盎司、約20顆榛果的分量，含有的營養素包括：
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
- 熱量： 176大卡
- 脂肪： 17克
- 蛋白質： 4.2克
- 碳水化合物： 4.7克
- 纖維： 2.7克
- 維生素E： RDI（參考每日攝取量）的21％
- 硫胺素： RDI的12％
- 鎂： RDI的12％
- 銅： RDI的24％
- 錳： RDI的87％
除此之外，根據日媒《みんな健康》（暫譯：大家健康），榛果是單一、多元不飽和脂肪的豐富來源，含有大量的omega-6和omega-9脂肪酸，這些不飽和脂肪酸有助於神經系統的發育，降低三酸甘油酯水平。同時，榛果也富含鈣質，雖然不像乳製品那麼好吸收，但對於不攝取乳製品的人來說，榛果算是攝取鈣質的重要來源。
榛果可降低壞膽固醇
體內壞膽固醇太多可能會引起心血管疾病，而吃榛果可能有助於降低壞膽固醇。根據外媒《Medical News Today》，一個2013的研究發現，富含榛果的飲食可減少體內低密度膽固醇水平。低密度膽固醇俗稱壞膽固醇，會增加心臟病的罹患風險。
有望對抗糖尿病
堅果的熱量普遍較高，但升糖指數較低，比起正火紅的燕麥奶，榛果奶擁有低升糖的優勢。此外，2011年的一項小型試驗發現，每天吃30克堅果混合物（其中含7.5克榛果）可以提高參與者在12週內的胰島素敏感性。胰島素敏感性的降低在2型糖尿病的發展中有重要作用，若能改善這種敏感性，就可降低糖尿病罹患風險。
榛果奶的簡單製作步驟看下一頁一學就會！
榛果可望降低子宮頸癌、肝癌、腸癌風險
外媒《Healthline》指出，榛果擁有高濃度抗氧化物，因而有一定的抗癌特性。舉例來說，與其他常見堅果（如核桃和開心果）相較，榛果的抗氧化物濃度最高，像是：
- 原花青素：據信原花青素可以防止氧化作用，一些試管實驗和動物研究表明，原花青素有助於預防和治療某些類型的癌症。
- 維生素E：維生素E也是另一種強大的抗氧化劑，對可能引起或促進癌症的細胞損傷具有保護作用。
- 錳：一盎司（28克）榛果可提供高達87％的一日所需的錳，錳已證明有助於某些特定的酶發揮功能，而這些酶可減少細胞氧化並降低罹患癌症的風險。
幾項試管研究表明，榛果提取物可能對治療子宮頸癌、肝癌、乳腺癌和結腸癌有益。
如何製作榛果奶？
因為堅果奶近年來也漸漸風行，一些台灣料理部落客也試做並示範大家如何製作，如「愛時尚的廚娘─西西莉亞與蕎西」，就詳細解說了製做步驟。
材料：
榛果 165克（最好買烤過的榛果，若買生榛果需平舖在烤盤中以100°C烘烤15～20分鐘）
水 750ml
步驟：
- 將榛果泡在室溫開水中一天，若天氣炎熱，最好將浸在水裡的榛果放進冰箱裡。
- 浸泡的榛果水不要用，取出的榛果用開水稍微洗一下、放進果汁機，再倒入750ml的溫開水。這個步驟可以加入調味的葡萄乾、香草、蜂蜜等，視個人口味調整。
- 水果機以中速打約1分鐘，再轉高速打1分鐘，待榛果打到幾乎沒有顆粒的泥狀時取出過濾。
- 榛果泥可直接用金屬濾網過濾，或是用豆漿布濾榛果渣，分離出榛果奶。（榛果渣富有營養，可考濾做餅乾等甜點）
需小心熱量，堅果一天攝取宜10公克左右
雖然堅果類食品都富含油脂、熱量高，榛果也不例外，但只要別過量攝取，可能反而有助於減重，2018年一項研究發現，堅果攝取量少的人，反而有較高的發胖風險。
重點仍在於分量控制，堅果類食品建議一天攝取10公克，因此，喝榛果奶時要算一下攝取了多少榛果，並計算一下一天之中吃了多少堅果類食品，如果喝的榛果奶較多，最好控制一下其他堅果的攝取。
參考資料:
- 請依序輸入參考來源
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章