被稱為「蔬食界的牛排」的天貝你吃過嗎？天貝的外型像是緊實的白色豆腐包裹著一粒粒的豆子，天貝含有豐富的營養成分，很多的蔬食者開始吃天貝，餐廳也開始推出天貝料理，這也讓天貝越來越熱門，更被稱為是肉類最佳的替代品，以下就跟著文章來了解天貝是什麼？能為身體帶的好處與功效吧！
天貝是什麼？
天貝（Tempeh）是一種印尼的傳統美食，有著21世紀三大健康食品之一的封號，是近期非常熱門的食品，天貝是由黃豆製成的厚實的餅狀，並與大米或小米等穀物混合，透過去皮、煮熟後再進行發酵，天貝的味道帶有點煙熏味或堅果味，也有人覺得有蘑菇的味道。
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天貝的功效跟好處
天貝的做法複雜，比一般的大豆製品更難製成，但同時也能提供更高的營養含量，在印尼，有些人會將天貝當作肉類的營養替代來源，那吃了天貝能為身體帶來哪些好處跟功效呢？美國BBC好食網的註冊營養師Nicola Shubrook發佈的文章資料整理，天貝對人體帶來好處多多，分別有：
1.維持腸道健康
天貝富含纖維，能提供腸道益菌營養，藉此維持腸道健康。
2.支持骨骼健康
天貝富含對骨骼有益的礦物質，包括鈣、鎂和磷。
3.有助於控制膽固醇
4.有助於控制食慾和體重
大豆是植物蛋白的有用來源，提供我們生長、修復和免疫等功能所需的全部九種必需氨基酸，可以帶來飽足感，對於想要控制食慾和控制體重的人來說，是一種很適合的食物。
天貝的營養成分
天貝是發酵後的黃豆製成，天貝承接了來自豆類所具有豐富且優良的蛋白質，根據台灣食品成分資料庫顯示，每100克天貝的主要營養成分中就有高達19克的蛋白質！而且經由發酵後，會讓營養更好吸收，因為大豆植酸會下降約1/3，胰蛋白抑制因子也受到破壞，也就是提升了鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收率。
每100克天貝的主要營養成分
- 熱量：195大卡
- 蛋白質：19.9克
- 脂肪：11.38克
- 碳水化合物：7.62克
- 鈣：96毫克
- 鎂：77毫克
- 磷：253毫克
- 鉀：401毫克
（資料來源：台灣食品成分資料庫）
天貝禁忌哪些人不能吃？
天貝的好處多，雖然天貝對於大多數人來說是安全且推薦可以適量食用的，但還是有些人是不適合吃天貝的，首先，天貝由大量黃豆製成，對於大豆類過敏者是不能吃天貝的喔！此外，天貝中富含碘，可能會干擾甲狀腺功能，建議若是有甲狀腺相關疾病者先詢問醫師後食用。
天貝食譜怎麼吃才不難吃？
天貝是發酵過後的食品，本身的味道就很濃郁，有些人會比較難接受這種味道，不過可以注意的是，在不同商家的發酵製程中可能會添加不同原料，所以風味會有所差異，可以嘗試後挑選自己喜歡的。通常在料理方式上，美國BBC好食網建議煮熟後再吃，透過清蒸、水煮或油煎20分鐘，也可以經過醃製後添加到燉菜等食物中，能夠降低天貝濃郁的味道。
超簡單天貝食譜－泰式炒天貝
將天貝煎至金黃取出，辛香料爆香後，再加入拌炒，醬鮮味濃，這種料理方法可以降低天貝的濃郁的氣味，增添泰式風味！
需要的食材有：
- 天貝 100公克
- 蕃茄 1顆
- 檸檬 1-2顆
- 辣椒 依個人口味
- 九層塔 依個人口味
- 醬油 1大匙(15cc)
- 水 100cc
- 鹽 依個人口味
作法：
- 將天貝和番茄切丁，辣椒切小段，九層塔切碎，檸檬切半放至備用
- 炒鍋加油放入天貝煎至金黃色取出，再加一匙油爆香辣椒
- 炒香後下番茄丁和天貝丁拌炒
- 拌炒均勻後加入鹽、醬油、水
- 煮滾後加入九層塔拌炒，飄出九層塔香後，擠點檸檬汁拌勻，即可盛盤
天貝哪裡買？
天貝目前尚未普及，販售通路較少，在一般的連鎖超市可能還找不到，如果想吃天貝的話，建議可以找找印尼的商店跟餐廳，或是專賣有機健康食品、素食的超市喔！
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