【早安健康／蔡經謙報導】抹茶不僅日本，在台灣也是相當熱門的茶飲。而雖然抹茶屬於綠茶的一種，然而和一般「泡出來」茶不同，所能攝取到的營養素仍有些許差異，日本營養師指出，抹茶不僅只能泡來喝，還可打成果昔，甚至當成調味料輕鬆攝取。
抹茶和一般使用茶葉、茶包泡熱水萃取出的茶飲不同，根據日本茶葉中央會的資料，它從種植就需要養育在遮光環境下，並經過蒸、乾燥、精選、並碾製成粉末狀才能稱為抹茶。
抹茶和一般使用茶葉、茶包泡熱水萃取出的茶飲不同，根據日本茶葉中央會的資料，它從種植就需要養育在遮光環境下，並經過蒸、乾燥、精選、並碾製成粉末狀才能稱為抹茶。
抹茶富含6種營養素，穩定情緒、幫助燃脂、提升免疫力，好處數不完
日本營養師古山有紀指出，抹茶雖是綠茶的一種，但和直接飲用萃取液的玉露、煎茶等綠茶相比，抹茶可以直接將茶葉攝取至體內，因此也能攝取較多茶葉成分，和其他茶種相比有更多的效能。請勿設定超過兩組超連結
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茶胺酸：穩定情緒、減緩焦慮
抹茶和同樣是綠茶的煎茶栽培方式大不相同，煎茶是暴露在陽光下培育而成製成茶葉，而抹茶則需要在遮蔽陽光的情況下栽培。
茶類一旦沐浴在陽光下，鮮味成分茶氨酸便會變化為澀味成分兒茶素，由於抹茶的栽種環境的緣故，茶胺酸較多、因此是一種可以品嘗到強烈鮮味、甜味、少澀味的茶種。
茶胺酸有鎮靜興奮、緩和緊張的效能，可期待其放鬆身心的效果。營養師高敏敏建議，忙碌、焦慮之餘常是飲用抹茶，幫助穩定情緒、釋放壓力、減緩焦慮。
兒茶素可說是抹茶的代表營養素，為多酚的一種，是茶葉的澀味、苦味成分。和同是綠茶的煎茶相比，每100ml的煎茶中僅含有16.3mg兒茶素，而使用2g抹茶粉末搭配60ml熱水泡出的淡抹茶中就含有200mg兒茶素。
兒茶素不僅幫助燃燒脂肪、瘦身，還有抑制血糖值與膽固醇的效果，對預防生活習慣病也有幫助。一篇由美國加州營養師Kailey Proctor審閱的文章指出，抹茶可說是一種「超級食物」，其中的兒茶素與槲皮素等化合物不僅可增強免疫系統，甚至還可達到抗病毒功效，幫助民眾有效地對抗流感。
維生素C是皮膚與細胞膠原蛋白合成不可缺少的營養素，能幫助肌膚維持年輕、有彈性，並有預防黑色素沉澱形成斑點，對打造美肌相當有效果。
此外，維生素C還可提高免疫力，與同樣能提升免疫力的兒茶素搭配，喝抹茶對預防感冒相當有效。
維生素E有擴張血管使血液順暢流動的功能，並且可幫助新代謝。此外，抗氧化為維生素E的特徵，能減少活性氧類，發揮抗老效果。
古山有紀推薦，對便祕感到煩惱，或是對改善腸道環境有興趣的民眾飲用抹茶。由於抹茶是連茶葉一同攝取進身體中，和其他茶類相比能攝取到大量的膳食纖維，不僅能妨礙身體吸收有害物質，膳食纖維還會因水分而膨脹、刺激腸道，活化腸道蠕動，有通便效果。
咖啡因雖有讓大腦清醒、提高集中力的能力，不過古山有紀表示，由於抹茶中茶胺酸能起到緩和咖啡因的作用，也因此和喝咖啡相比，喝抹茶較難感受到讓人清醒的作用。
不過，咖啡因仍有改善血液流動、促進代謝，改善虛冷、水腫等效果，還可促進脂肪燃燒，對減肥也有幫助。Kailey Proctor審閱的文章則指出，抹茶中不僅酚酸與葉綠素能幫助對抗發炎症狀，咖啡因也有助於降低體內的促炎性細胞因子。
此外，也建議將抹茶放在一日活動開始之前的早餐後飲用。藉由喝抹茶，不僅可以幫助燃燒脂肪，咖啡因作用還能讓大腦清醒，改善工作效率，也建議午餐後喝抹茶，不僅得到放鬆效果，還能讓抹茶益處持續下去。
此外，以少量的熱水溶化2g抹茶後，後續也可使用牛奶、豆漿等食材替換熱水，製成抹茶拿鐵、抹茶豆漿，或與其他材料一起打成抹茶果昔飲用。
若要能在日常生活中更輕鬆地攝取抹茶，古山有紀建議，可將抹茶與鹽依照1：1比例混和，後續可搭配炸物、生魚片、烤魚、生菜沙拉等多種食物，一邊享受抹茶的香氣一邊輕鬆地攝取抹茶。
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兒茶素：燃脂、增強免疫力
兒茶素可說是抹茶的代表營養素，為多酚的一種，是茶葉的澀味、苦味成分。和同是綠茶的煎茶相比，每100ml的煎茶中僅含有16.3mg兒茶素，而使用2g抹茶粉末搭配60ml熱水泡出的淡抹茶中就含有200mg兒茶素。
兒茶素不僅幫助燃燒脂肪、瘦身，還有抑制血糖值與膽固醇的效果，對預防生活習慣病也有幫助。一篇由美國加州營養師Kailey Proctor審閱的文章指出，抹茶可說是一種「超級食物」，其中的兒茶素與槲皮素等化合物不僅可增強免疫系統，甚至還可達到抗病毒功效，幫助民眾有效地對抗流感。
維生素C：打造美肌、預防黑色素沉澱
維生素C是皮膚與細胞膠原蛋白合成不可缺少的營養素，能幫助肌膚維持年輕、有彈性，並有預防黑色素沉澱形成斑點，對打造美肌相當有效果。
此外，維生素C還可提高免疫力，與同樣能提升免疫力的兒茶素搭配，喝抹茶對預防感冒相當有效。
維生素E：抗氧化可抗老
維生素E有擴張血管使血液順暢流動的功能，並且可幫助新代謝。此外，抗氧化為維生素E的特徵，能減少活性氧類，發揮抗老效果。
膳食纖維：改善腸道環境
古山有紀推薦，對便祕感到煩惱，或是對改善腸道環境有興趣的民眾飲用抹茶。由於抹茶是連茶葉一同攝取進身體中，和其他茶類相比能攝取到大量的膳食纖維，不僅能妨礙身體吸收有害物質，膳食纖維還會因水分而膨脹、刺激腸道，活化腸道蠕動，有通便效果。
咖啡因：幫助減肥、降低發炎反應
咖啡因雖有讓大腦清醒、提高集中力的能力，不過古山有紀表示，由於抹茶中茶胺酸能起到緩和咖啡因的作用，也因此和喝咖啡相比，喝抹茶較難感受到讓人清醒的作用。
不過，咖啡因仍有改善血液流動、促進代謝，改善虛冷、水腫等效果，還可促進脂肪燃燒，對減肥也有幫助。Kailey Proctor審閱的文章則指出，抹茶中不僅酚酸與葉綠素能幫助對抗發炎症狀，咖啡因也有助於降低體內的促炎性細胞因子。
抹茶怎麼泡最好？不僅當茶喝還可當作調味料
抹茶的營養好處眾多，但是又該如何攝取最恰當呢？古山有紀建議民眾，以2g的抹茶粉搭配60～80ml熱水製成「薄茶」飲用即可，且並非喝越多越好。特別是要留意咖啡因攝取過量，恐會造成失眠、暈眩等身體不適，每1g的抹茶中約含有32mg的咖啡因，一天飲用3～4杯即可。此外，也建議將抹茶放在一日活動開始之前的早餐後飲用。藉由喝抹茶，不僅可以幫助燃燒脂肪，咖啡因作用還能讓大腦清醒，改善工作效率，也建議午餐後喝抹茶，不僅得到放鬆效果，還能讓抹茶益處持續下去。
此外，以少量的熱水溶化2g抹茶後，後續也可使用牛奶、豆漿等食材替換熱水，製成抹茶拿鐵、抹茶豆漿，或與其他材料一起打成抹茶果昔飲用。
若要能在日常生活中更輕鬆地攝取抹茶，古山有紀建議，可將抹茶與鹽依照1：1比例混和，後續可搭配炸物、生魚片、烤魚、生菜沙拉等多種食物，一邊享受抹茶的香氣一邊輕鬆地攝取抹茶。
參考資料:
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