【早安健康／森光康次郎（御茶水女子大學生活科學部食品營養系教授）】從塔拉雷博士的研究結果發表之後，世界各地也進行了許多與蘿蔔硫素相關的研究與實驗，進而發現越來越多亮眼的效果。
改善肝臟功能（抗氧化、解毒作用、抗發炎）
青花椰苗中含有的蘿蔔硫素具有解毒作用、抗氧化作用、抗發炎作用、抗糖化作用。
本章將以這四個作用為中心，各別介紹蘿蔔硫素在其中帶來的什麼樣的效果。此外，雖然詳細的運作機制尚未辨明，不過我們會針對一些值得留意的效果進行介紹。改善肝臟功能（抗氧化、解毒作用、抗發炎）
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肝臟是「沉默的器官」。一不注意就會造成損傷……
「最近總覺得很容易感到疲勞。」
「和年輕時相比，酒量變差了。」
「吃到油膩的食物變得不容易消化。」
你也有以上這種感覺嗎？若有的話，可能是因為肝臟已經受損了哦。
肝臟是人體中最大的器官，男性肝臟重量約1.5公斤，女性則約1.3公斤。重量大約會是體重的50分之1。而肝臟功能可被分為以下三大類：
上述作用是透過肝臟分泌的解毒酵素、抗氧化酵素等各種酵素進行的。可以將肝臟比喻為「身體的化工廠」。當肝臟疲勞時，原本可以被解毒的老廢物質就會殘留在體內。
此外，沒有被當作能量代謝掉的營養，也會變成中性脂肪，囤積在肝臟中。當不必要的物質在體內逐漸累積，就無法產生身體所需的能量，身體運作也會變得越來越辛苦。當感覺到「疲勞一直無法消除……」時，很有可能是肝臟在發出SOS的求救訊號。
具有重要機能的肝臟，因為沒有痛覺神經，在受到損傷時往往沒辦法查覺到異常，所以，經常會有發現時症狀已經發展到末期的狀況。因此，肝臟又被稱為「沉默的器官」。若想在肝臟發出求救訊號之前就察覺到異常，就必須接受血液檢查。
顯示肝臟健康狀態的「肝功能指數」
藉由血液檢查觀察肝臟健康狀態的「肝功能指數」有ALT、AST、γ －GTP等。上述幾項，都是肝臟細胞受損時會流入血液中的酵素，透過酵素顯示的數值大小，可以顯示出肝臟受損的程度。AST除了在肝臟內之外，也富含於心肌、骨骼肌及腎臟中。另一方面，ALT則是肝臟中特別多的酵素，數值越高就代表肝臟異常的可能性越高。當肝臟因酒精而受到損害時，γ －GTP的數值就會上升。
蘿蔔硫素可有效降低肝功能指數的數值
根據東海大學西崎泰弘教授的實驗報告顯示，蘿蔔硫素具有讓肝功能指數下降的效果。實驗方法是將ALT、AST、γ －GTP指數偏高的男性分為攝取蘿蔔硫素及沒有攝取蘿蔔硫素的兩個組別，經過兩個月後再來測一次肝功能指數。
結果顯示，攝取蘿蔔硫素的組別，在三項肝功能指數中，ALT及γ－GTP兩項得到了明顯的改善效果。另一方面．沒有攝取蘿蔔硫素的組別，就沒有發現任何的改善效果。
肝臟會因為過度壓力及不健康的生活習慣造成的氧化壓力、發炎、有害物質受到損傷。下一頁教你排出有害物質（解毒作用）！
肝臟會因為過度壓力及不健康的生活習慣（飲酒過量、吸菸、飲食過量、睡眠不足等）造成的氧化壓力、發炎、有害物質受到損傷。蘿蔔硫素可以促進有害物質的解毒作用，並且抑制氧化壓力及發炎。換句話說，蘿蔔硫素可以提升肝臟具備的防禦能力（解毒、抗氧化、抗發炎作用），進而改善肝臟的運作機能。
排出有害物質（解毒作用）
約翰霍普金斯大學及明尼蘇達大學的研究團隊，針對蘿蔔硫素對於空氣汙染物質的解毒作用進行了調查。研究是以空氣汙染趨於嚴重的中國長江三角洲的居民為對象，調查人體排出空氣汙染物質苯的效果。
苯會經由呼吸及皮膚吸收至體內，從神經系統對人體造成全身性的中毒症狀。嚴重者，會對骨髓中製造血液的細胞造成影響，引發貧血及白血球數量減少等身體狀況，是種可怕的汙染物。
研究團隊將受試者分為攝取蘿蔔硫素及沒有攝取蘿蔔硫素的兩組，並進行了為期三個月的調查。解毒效果會由尿液中排出多少體內吸收空氣汙染物質的代謝物（被分解的物質）來做確認。
根據兩組尿液中的苯代謝物調查結果顯示，有攝取蘿蔔硫素的組別確認在實驗的三個月內獲得了促進排出苯的效果。一天之中的差距最多可以達到1.75倍，對於苯之外的汙染物質也有促進排出的效果。
透過這些研究結果證實，持續攝取蘿蔔硫素可以促進解毒作用，將體內吸收的空氣汙染物質排出體外。
蘿蔔硫素可以使身體吸收的有害物質無毒化，並且透過促進發現排出身體的酵素，提升體內的解毒作用。蘿蔔硫素也會刺激解毒酵素基因的開關，開始製造更多解毒酵素。
本文摘自《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》／森光康次郎（御茶水女子大學生活科學部食品營養系教授）／台灣東販
看了這篇文章的人，也看了…
「最近總覺得很容易感到疲勞。」
「和年輕時相比，酒量變差了。」
「吃到油膩的食物變得不容易消化。」
你也有以上這種感覺嗎？若有的話，可能是因為肝臟已經受損了哦。
肝臟是人體中最大的器官，男性肝臟重量約1.5公斤，女性則約1.3公斤。重量大約會是體重的50分之1。而肝臟功能可被分為以下三大類：
- 將腸胃分解‧吸收的營養素轉化為更容易利用的形式儲藏。
- 分解進入身體的有害物質，將其改變為毒性較低的物質並排出體外。
- 製作消化食物必要的膽汁。
上述作用是透過肝臟分泌的解毒酵素、抗氧化酵素等各種酵素進行的。可以將肝臟比喻為「身體的化工廠」。當肝臟疲勞時，原本可以被解毒的老廢物質就會殘留在體內。
此外，沒有被當作能量代謝掉的營養，也會變成中性脂肪，囤積在肝臟中。當不必要的物質在體內逐漸累積，就無法產生身體所需的能量，身體運作也會變得越來越辛苦。當感覺到「疲勞一直無法消除……」時，很有可能是肝臟在發出SOS的求救訊號。
具有重要機能的肝臟，因為沒有痛覺神經，在受到損傷時往往沒辦法查覺到異常，所以，經常會有發現時症狀已經發展到末期的狀況。因此，肝臟又被稱為「沉默的器官」。若想在肝臟發出求救訊號之前就察覺到異常，就必須接受血液檢查。
顯示肝臟健康狀態的「肝功能指數」
藉由血液檢查觀察肝臟健康狀態的「肝功能指數」有ALT、AST、γ －GTP等。上述幾項，都是肝臟細胞受損時會流入血液中的酵素，透過酵素顯示的數值大小，可以顯示出肝臟受損的程度。AST除了在肝臟內之外，也富含於心肌、骨骼肌及腎臟中。另一方面，ALT則是肝臟中特別多的酵素，數值越高就代表肝臟異常的可能性越高。當肝臟因酒精而受到損害時，γ －GTP的數值就會上升。
蘿蔔硫素可有效降低肝功能指數的數值
根據東海大學西崎泰弘教授的實驗報告顯示，蘿蔔硫素具有讓肝功能指數下降的效果。實驗方法是將ALT、AST、γ －GTP指數偏高的男性分為攝取蘿蔔硫素及沒有攝取蘿蔔硫素的兩個組別，經過兩個月後再來測一次肝功能指數。
結果顯示，攝取蘿蔔硫素的組別，在三項肝功能指數中，ALT及γ－GTP兩項得到了明顯的改善效果。另一方面．沒有攝取蘿蔔硫素的組別，就沒有發現任何的改善效果。
肝臟會因為過度壓力及不健康的生活習慣造成的氧化壓力、發炎、有害物質受到損傷。下一頁教你排出有害物質（解毒作用）！
肝臟會因為過度壓力及不健康的生活習慣（飲酒過量、吸菸、飲食過量、睡眠不足等）造成的氧化壓力、發炎、有害物質受到損傷。蘿蔔硫素可以促進有害物質的解毒作用，並且抑制氧化壓力及發炎。換句話說，蘿蔔硫素可以提升肝臟具備的防禦能力（解毒、抗氧化、抗發炎作用），進而改善肝臟的運作機能。
排出有害物質（解毒作用）
約翰霍普金斯大學及明尼蘇達大學的研究團隊，針對蘿蔔硫素對於空氣汙染物質的解毒作用進行了調查。研究是以空氣汙染趨於嚴重的中國長江三角洲的居民為對象，調查人體排出空氣汙染物質苯的效果。
苯會經由呼吸及皮膚吸收至體內，從神經系統對人體造成全身性的中毒症狀。嚴重者，會對骨髓中製造血液的細胞造成影響，引發貧血及白血球數量減少等身體狀況，是種可怕的汙染物。
研究團隊將受試者分為攝取蘿蔔硫素及沒有攝取蘿蔔硫素的兩組，並進行了為期三個月的調查。解毒效果會由尿液中排出多少體內吸收空氣汙染物質的代謝物（被分解的物質）來做確認。
根據兩組尿液中的苯代謝物調查結果顯示，有攝取蘿蔔硫素的組別確認在實驗的三個月內獲得了促進排出苯的效果。一天之中的差距最多可以達到1.75倍，對於苯之外的汙染物質也有促進排出的效果。
透過這些研究結果證實，持續攝取蘿蔔硫素可以促進解毒作用，將體內吸收的空氣汙染物質排出體外。
蘿蔔硫素可以使身體吸收的有害物質無毒化，並且透過促進發現排出身體的酵素，提升體內的解毒作用。蘿蔔硫素也會刺激解毒酵素基因的開關，開始製造更多解毒酵素。
本文摘自《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》／森光康次郎（御茶水女子大學生活科學部食品營養系教授）／台灣東販
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