吃白肉魚有利瘦身！早上吃更能打開燃脂開關、增加肌肉量

早上更容易吸收魚油起到改善脂質代謝的效果

根據日本產業技術綜合研究所細胞分子工學研究部門食品健康機能研究中心教授大石聖隆的資料表示，將20～60歲的男女20人分成兩組，早晚分別食用含有DHA 850mg及EPA 200mg的魚肉香腸。8周後發現，早餐吃魚肉香腸的組別血液中的三酸甘油酯較低。

此外，經過動物實驗得知，讓老鼠分別於早、晚食用含有4％魚油的飼料，再測量血液中的EPA濃度，研究結果顯示，早上魚油的吸收率較晚上高。因此，早上食用魚油能得到較好的瘦身效果。

僅吃白肉魚，也可以增加肌肉量

日本立命館大學運動健康科學院教授藤田聰表示，我們已知，給高齡者僅食用白肉魚就能增加肌肉。

從藤田聰及內田建志的資料得知，讓19名65歲的女性在3個月內不特別增加運動，僅每天飲用含有4.5g阿拉斯加鱈魚魚肉的湯品。經過研究測量肌肉量發現，3個月後肌肉量增加了！

愛媛大學營養科學教授岸田太郎指出，透過給予老鼠食用阿拉斯加鱈魚魚肉的動物實驗，我們可以得知，會增加含有較多肌球蛋白的肌肉（快縮肌、又稱為白肌）量，這種肌肉纖維常用於瞬間出力，如短跑、舉重等。

東京大學農學生命科學特任教授岡田晉治表示，這和運動後肌肉增加的效果類似，食用阿拉斯加鱈魚的魚肉能促進肌肉合成，透過抑制肌肉分解使肌肉成長。

參考資料:

1. 魚油・青魚・白身魚…優秀なダイエット食材である理由
2. 京大リリース研究概要（河田）2015.12.14広報提出
3. 魚を食べると体脂肪が燃焼するメカニズムを解明　EPAとDHAの効果
4. Fish oil helps burn fat by transforming fat-storage cells into fat-burning cells
5. Fish oil intake induces UCP1 upregulation in brown and white adipose tissue via the sympathetic nervous system
6. 白身魚を食べただけで筋肉が増大する　タンパク質の王者「卵」以上の効果

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