颱風進逼菜價漲！必學葉菜保存術不怕放爛，買4種耐放蔬菜營養也不輸

中颱凱米持續向台灣靠近，氣象署上午11點30分已針對新北、宜蘭、花蓮、臺東等縣市發布陸上颱風警報，然而颱風還沒來，菜價就已經搶著上漲。像是台北果菜市場的高麗菜、冬瓜，批發價就漲了4成左右，新北果菜市場總經理江惠貞也說明，光是瓜果類、葉菜類最就增加1至2成，價格也依照蔬菜外觀成長1到4成不等。

颱風影響蔬果價格並非新鮮事，過往菜價受影響時，甚至有民眾直呼「吃菜比吃肉貴」！《早安健康》為此整理數項蔬果種類，民眾們不妨依照自己的需求，在菜價高漲前先行購入，或選擇價格穩定、不易受颱風影響的品項，在颱風時節，也能補足蔬菜的營養。

擔心颱風後菜價飆漲變貴！？善用保存技巧保鮮葉菜類不怕放

農委會分析，過往颱風影響蔬果批發價變動最大的便是「短期葉菜類」，多在災後第2周價格攀登至高峰，若颱風受災區域為葉菜類、瓜果類的主要生產地，他們的價格更會大幅度上漲。

根據過往新聞與民眾經驗，颱風後會漲價的蔬菜包括A菜、小白菜、大白菜、青江菜、高麗、地瓜葉、空心菜等容易損壞的葉菜類。若想吃這些蔬菜的民眾擔心颱風後菜價變貴買不下手，不妨趕緊先購買、吃下肚吧。

另一方面，善用保存技巧，延長葉菜類的保存期限也是不錯的方式。營養師程涵宇曾受媒體訪問分享，花椰菜、羽衣甘藍、櫛瓜、番茄裝入保鮮盒後，在冰箱存放長達一周依舊新鮮。
此外，「冷凍蔬菜」的營養價值也不比新鮮蔬菜差，冷凍高麗菜、花椰菜、四季豆都是民眾攝取蔬菜營養的好幫手。若民眾不想購買市售冷凍蔬菜產品，不妨跟著日本時令蔬菜料理家、營養師伯母直美的步驟，嘗試將家中的葉菜類自製成冷凍蔬菜吧：

1. 此食譜以菠菜為例。由於根部較不容易煮熟，先在根部用刀劃出十字切痕，再連根部一起洗淨。
2. 鍋中放水煮沸，放入鹽巴後，菠菜根部先下鍋，待根部變軟後，再放入菜葉部分，約煮20秒。
3. 濾除水分後將菠菜整把擰乾，切成易入口大小後，即可冷凍保存約1個月。

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