近期網路流傳，飯後喝少量蘋果醋就有助穩血糖、助瘦身，甚至成為維多莉亞貝克漢等名人的保健方式，每天早起必喝一杯蘋果醋養身。而醫師、營養師們也以研究與親身經歷分享效果，只要每天2湯匙，12週後竟然成功甩掉3kg、血糖值也改善。
高晧宇中醫師在YouTube頻道《Dr. Daniel Kao 高醫師說》分享，一項實驗讓30位有在吃糖尿病藥物的患者們除了按時服藥外，每天在午餐或餐後多喝「2湯匙」蘋果醋，12週後體重、BMI與血糖等數值平均都有顯著改善：
飯後喝蘋果醋瘦3公斤、血糖變穩定！醫師、營養師實測結果出爐
高晧宇中醫師在YouTube頻道《Dr. Daniel Kao 高醫師說》分享，一項實驗讓30位有在吃糖尿病藥物的患者們除了按時服藥外，每天在午餐或餐後多喝「2湯匙」蘋果醋，12週後體重、BMI與血糖等數值平均都有顯著改善：
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- 體重 85kg → 82kg
- BMI 29 → 28
- 血糖 127mg/dL → 121.23mg/dL
- 糖化血色素 7.14 → 6.92
黃君聖營養師則在YouTube頻道《黃君聖Sunny營養師》影片中親自實測，讓患有糖尿病的爸爸一天吃1片吐司（約半碗飯、25g醣類）配20ml蘋果醋（兌水調成300ml），另一天則單純吃吐司，再透過連續血糖監測儀觀察血糖變化。結果發現，蘋果醋確實能讓飯後血糖變得更穩定。
- 有喝蘋果醋：空腹血糖108mg/dL，飯後2小時血糖達176 mg/dL。
- 沒喝蘋果醋：空腹血糖108mg/dL，僅45分鐘，飯後血糖便飆破200mg/dL，最高值達212mg/dL。
營養師黃君聖說明，研究發現，蘋果醋中含有特別的「咖啡酰槐糖」成分，能抑制雙醣酶，讓吃進肚中的雙醣難以分解成被身體吸收的單醣，從而抑制澱粉吸收，達到助減肥、降血糖等功效。不過，實測結果僅供參考，如果有任何健康問題或疾病，還是要遵照醫生的指示治療。如果想喝蘋果醋，也務必選擇無添加糖、糖分少的品項。
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喝「醋」穩血糖有這麼神奇嗎？怎麼喝？誰能喝？
為何喝醋會有控血糖奇效？原來神奇關鍵在於「醋酸」。韓國中醫師金素興（김소형，音譯）解釋，醋酸能延長食物從胃移動到腸子的時間，藉此減緩碳水化合物被消化的速度，所以有穩定飯後血糖的效果。
1.喝醋不一定只能喝蘋果醋
想控血糖不僅限喝蘋果醋，選普通的醋就有效。營養師渡邊理穗（暫譯）就解釋，醋還可分成適合料理的穀物醋（如米醋）、果實醋（如蘋果醋）、黑醋等，由於都含有能穩血糖的醋酸，選擇喜歡的風味飲用即可。
2.醋飲比例調配、聰明喝法
高晧宇中醫師建議，可每餐服用10~30ml的醋飲，以1:10~1:30的份量兌水，能接受酸度即可飲用；直接將蘋果醋淋在沙拉、水餃上、加入火鍋中一起吃也是好方法。日本營養師濱裕宣則發現，醫院中的高齡者更喜歡吃些用醋作成的料理，也非常推薦民眾用醋搭配蔬菜食用，不僅穩血糖，還能期待降膽固醇、抑制三酸甘油脂的效果。
3.不建議5族群空腹喝，喝醋注意事項
高晧宇中醫師說明，吞嚥困難、胃食道逆流、腸胃消化不好、容易拉肚子、低血鉀等5大族群就不建議空腹飲用以免造成腸胃不適，且應多留意避免造成低血鉀問題；牙齒敏感者則建議用吸管，避免牙齒琺瑯質被破壞。
4.喝醋非靈藥，飲食控制更重要
喝醋僅僅是穩血糖的方式之一，平時仍要均衡飲食、控制碳水化合物總量、養成運動習慣、睡眠充足等，才能全方面的穩血糖。
參考資料:
- 想像貝克漢夫婦擁有好身材？每天早晨來杯蘋果醋＋手打綠拿鐵吧！
- 不運動也能減肥？飯後喝這1飲品，輕鬆降血糖，12週甩3公斤Drink This After Meals to Lower Blood Sugar - YouTube
- Evaluating the Synergistic Activity of Metformin and Apple Cider Vinegar in Type 2 Diabetics
- 親身實測！蘋果醋對我爸糖尿病的驚人效果，真的有效嗎？ [送你營養吃] - YouTube
- 瘦身等4族群「吃醋」有理！ 韓名醫：飯前喝血糖降20％，還能降血脂、抗癌
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