豆類蔬菜第一名！豌豆莢美膚潤髮、 防心肌梗塞

滿肚子宿便吃什麼最好？鮮脆可口的豌豆莢，膳食纖維居然是豆類蔬菜中的第一名！豌豆莢維生素C與膳食纖維豐富，可促進腸胃蠕動、潤膚、排毒，更喻為擁有美女成分的食材，而且具有優質的蛋白質，可以作為補充蛋白質的來源，同時有胡蘿蔔素之王的美稱，可預防乾眼症、心肌梗塞等生活習慣病。
豌豆也有人把它稱為荷蘭豆，分為軟莢、硬莢兩種，扁扁的軟莢種，豆子豆莢都能吃，是中式熱炒、家常菜的常客，爽脆口感讓人吃不膩；冷凍三色蔬菜的「青豆」則是硬莢種，豆仁渾圓飽滿，但是豆莢粗硬無法食用。 

• 預防乾眼症
  每100g豌豆莢就高達449mg的β-胡蘿蔔素，含量比菠菜及韭菜還要多，可維護視力正常、預防夜盲症、乾眼症、心肌梗塞、動脈硬化
  
• 高血糖剋星
  維生素B1可幫助代謝糖分，維生素B2足可抑制過氧化脂質生成，避免血管硬化，豐富膳食纖維，能防止血糖急速上升、預防糖尿病，還可以緩解便祕
  
• 預防乾糙、髮尾分岔
  豌豆莢有高量的蛋白質、必須胺基酸，幫助預防乾裂粗糙、髮尾分岔、白髮，另外想加速頭皮血液循環，也可一同攝取維生素E，如奶蛋、大豆、玉米，護髮效果加乘 
  
• 護膚美顏
  豌豆莢是維生素C含量最高的豆類蔬菜，甚至比黃瓜及蕃茄還要多，維生素C與膳食纖維可幫助排除老廢物質、幫助體內膠原蛋白生成，是天然的養顏護膚食材

豌豆選購方法

選購軟莢豌豆時，要找豆莢扁平青脆細嫩，無病蟲害、斑點，完整無損傷，就是品質好的產品。豌豆仁則要色澤鮮綠，顆粒飽滿，外表完整無破損，沒有泡水的最好。
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參考資料:

1. 餐桌上的「豆」知識 常見豌豆種類知多少

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