【早安健康／簡鈺樺營養師】必須知道關於酪梨的「三不」，營養師分享料理食譜及份量
又到了盛產酪梨的季節，也是營養師門診常常會發現個案「大量」食入酪梨的季節啊！個案常常會對我說：「酪梨不是好油嗎？」、「多吃好油不是對身體好嗎？」、「喝果汁難道不行嗎？」。可見關於酪梨普遍容易停留在「健康選擇」，卻忽略了食物屬性以及份量建議，因此營養師決定來與大家分享份量、營養與料理食譜！
又到了盛產酪梨的季節，也是營養師門診常常會發現個案「大量」食入酪梨的季節啊！個案常常會對我說：「酪梨不是好油嗎？」、「多吃好油不是對身體好嗎？」、「喝果汁難道不行嗎？」。可見關於酪梨普遍容易停留在「健康選擇」，卻忽略了食物屬性以及份量建議，因此營養師決定來與大家分享份量、營養與料理食譜！
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關於酪梨的三不
- 不是水果
過去許多時候容易誤以為酪梨屬於水果類別，導致食物代換出現錯誤。事實上根據台灣食品成分資料庫2021版，每100公克綠皮酪梨含有60大卡熱量、1.6公克蛋白質、3.7公克脂肪、7.9公克碳水化合物以及3.4公克膳食纖維，歸屬於油脂類別。 - 不要跟肥胖連結在一起
聽到屬於油脂類別，便會有民眾直接反應「吃酪梨會胖！」，事實上這句話對酪梨有點不公平唷！任何食物都必須考量到營養價值屬性及攝取份量的控管，而去判別是否影響到肥胖。 - 不要認為營養就無上限攝取
營養學上所認定的一份油脂，換算在酪梨為可食重40公克。然而一份油脂也等於1茶匙（5公克）油脂也是等於所謂的1份堅果喔！因此，若以每日飲食指南建議成人每日油脂3-7茶匙及堅果種子1份，真的有酪梨攝取較多的狀況，就需要減量油脂與堅果種子的份量來達到截長補短不過量！
酪梨營養價值
攝取酪梨好處多多，植物性不飽和脂肪酸、抗氧化營養素維生素E、維持神經傳導礦物質鉀以及護眼葉黃素。
料理如何變化
小時候住在奶奶家，門口就有一顆酪梨樹，因此吃酪梨一點都不陌生，南部家裡都是沾醬油！後來發現許多人會加牛奶甚至又加入布丁，但營養師認為這麼健康美味的食材，布丁就先免啦！
事實上加入優酪乳，也可以配出超讚口味又呈現超美的牛油果綠唷！特別適合炎炎夏日最爽口，小朋友也愛不釋手。
備註：照片使用為1.5份油脂（約60公克）
此外：大家也可以嘗試看看自製酪梨莎莎醬以及酪梨烤蛋唷！
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