他天天吃蘋果，血中竟毒素超標！譚敦慈揭「自保吃法」不怕毒物殘留

林口長庚醫院毒物科護理師譚敦慈最近在健康節目上分享，醫院門診中曾遇過一名很重視養生的患者，每天都會吃一顆帶皮蘋果，怎料竟然因為吃之前都沒用好好清洗，檢驗竟發現血液中的農藥殘留超標，讓她忍不住呼籲，不論水果有沒有要連皮吃，都應該清洗後再吃！

徐小可也曾輕度「農藥殘留」專家曝危害恐增致癌風險

台灣水果香甜可口、營養豐富，取代垃圾食物是個相關健康的選擇，但你的吃法夠安心嗎？譚敦慈與藝人徐小可先前在健康節目《挖健康》中帶逛傳統市場，同時分享蔬果購買、清洗知識。徐小可自述曾在某次健檢時發現，體內竟有微量農藥殘留，幽默稱醫師差點擔心她有「適時喝農藥」！後來才知道，原來是她平時吃蘋果總是連皮吃下肚，經年累月下驗出了農藥殘留。

農藥依種類會對人體產生不同的危害，攝取過量不僅會中毒，長期累積還會造成肝腎負擔。長庚大學醫學影像暨放射科學系教授林中英也曾與譚敦慈拍攝影片說明，若人體長時間累積低劑量農藥，最終恐造成內分泌系統受化學物質干擾，甚至損傷神經系統損傷、提升致癌風險。

不吃皮的水果也要洗！譚敦慈分享「清潔法寶」輕鬆去除農藥殘留

對此，譚敦慈特別提醒：「所有水果都要洗！」，就連一般去皮不吃的香蕉、芒果、哈密瓜、百香果、奇異果在切之前也要沖洗，才能避免農藥或過敏物質吃下肚。

為何這些水果「不吃皮」還要洗？營養師程涵宇曾在部落格文章撰文解釋，當我們在去皮、剝皮的時候，水果表皮的農藥可能會不小心沾染到果肉，而被我們吃進去。所以建議在切水果之前、去外皮之前，一定都要先洗過。

不吃皮的水果也要洗，但怎麼清洗才避免沾染農藥或過敏？下一頁看看更多說明！

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洗水果的方式很簡單，簡單以流動的清水「連沖帶泡」15分鐘，就能夠有效降低農藥殘留。譚敦慈也分享，她自己會拿一盆水，把當天要吃的水果浸放裏頭，之後拿出居家生活法寶「洗臉刷」，在水流下逐一用洗臉刷輕柔刷洗水果，當然各個部位包含凹陷處、蒂頭都別放過，最後再用水稍微沖洗，就能完整輕鬆減少農藥殘留！

常見水果清洗原則

• 香蕉、橘子、 葡萄柚：用清水沖洗表皮，剝皮後洗手再食用，避免手沾染果皮殘留農藥。
• 芒果、奇異果：有些人皮膚可能對芒果表皮的某種汁液較敏感，或者對奇異果的表皮茸毛過敏，吃之前可以沖洗一下果皮再切，以免引發不適。
• 蘋果 ：以流動的水沖洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。
• 蓮霧、芭樂 ：這些凹陷處較多的水果，可先以流動的水清洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷後，再以清水蓋過水果高度，浸泡20至30分鐘，期間換水2～3次。 

此外，有些人洗蔬果時習慣加鹽、醋、小蘇打，試圖透過「酸鹼中和」的原理來中和農藥，實際上這對農藥清洗沒有什麼幫助，甚至還會改變滲透壓導致農藥跑進蔬果中！譚敦慈建議，還是使用流動清水清洗蔬果，簡單有效且更安心。

參考資料:

1. 譚敦慈 無毒蔬果 挑選 保存攻略！用鹽巴洗菜 小心越洗越毒？預防農藥殘留 這樣做！【 挖健康 直播 】徐小可 ‪‬ - YouTube
2. 最新出爐！110年度台灣水果農藥殘留排行榜！ – 營養師程涵宇 Dietitian Han-Yu Chen
3. 農藥殘留影響健康！譚敦慈告訴你農藥對人體有哪些危害？蔬果該如何清洗 - YouTube

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