再忙也能輕鬆完成！專家教你快速變出1飯+1菜和食料理

【早安健康／富田唯介（料理研究家）】一提到「日式料理」「定食」，常給人難度很高的印象。別擔心！本文介紹的 「1飯」＋「1菜（湯）」簡單食譜，再忙的人也可以輕鬆完成。



白飯加上能夠快速完成的食譜，做成蓋飯、拌飯或炒飯，一道美味的料理便完成了。再搭配有滿滿蔬菜的湯品或小菜， 兩道料理的定食就足以讓人吃得滿足、營養均衡。另外讓人開心的是，以白飯為主的日式料理，對身體清爽無負擔，怎麼也吃不膩。

而且只要幾種基本食材即可製作，很適合一人餐桌。書中也介紹了剩餘食材的活用法、不浪費的小技巧等，給大家作為參考。

(一) 使用現成食材，料理變得更簡單了！
像生魚片或罐頭這類可以直接食用的食材，讓料理變得更快更簡單，書中也有多種不需開火的食譜。湯品不用先熬高湯，只要將日本梅乾、鹹昆布等富含鮮味的食材加熱水沖泡即可。


(二) 主菜份量多的話，可以直接搭配白飯
以 蛋白質為主的魚、肉類和搭配滿滿蔬菜的重量級主菜，直接加上白飯的組合，也是個好辦法。在不想吃炒飯、拌飯，只想吃白飯的時候特別合適。

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(三) 活用常備菜，加點變化吃不膩
一次多準備些 保存時間較長的基本菜餚的話，忙碌的日子也能快速上菜。這次直接吃，下次做成蓋飯或稍加調味，能夠變化各種享用方式。小菜也能先備起來放，要吃的時候就更方便了。


(四) 廚具有這些就夠了！

平底鍋
用於炒菜或料理簡單燉菜時，附蓋子的會更加方便。若是直徑26cm的平底鍋，將適用於本書中所有的食譜。

牛奶鍋
用於煮湯或燉菜時，有附蓋子的話更好。推薦直徑20cm左右的，使用起來最方便。

烤箱
用於烤出食材香氣。沒有的話，也可用平底鍋取代。

★簡單美味日式定食

炒飯定食｜培根昆布蕪菁炒飯定食

蕪菁炒過之後變得更加柔軟香甜，蕪菁的葉子也不浪費，增添了料理的口感與色彩。附湯直接使用菜圃絲，簡單又快速！還嚐得到蘿蔔嬰特殊的微辣風味。



◎培根昆布蕪菁炒飯

材料：-1人份-
1.白飯…1碗
2.蕪菁（有葉子的）…1顆
3.培根…2片
4.鹹昆布…1撮
5.橄欖油…1小匙
6.鹽、胡椒…各少許
7.醬油…1小匙

作法：
1 蕪菁先切下葉子，連皮一起切成1cm丁，葉子和梗切成1cm小段。培根切成1cm方形。
2 在平底鍋中倒入沙拉油，以中火加熱，放入蕪菁、蕪菁的梗、培根拌炒，撒上鹽、胡椒。
3 加入蕪菁的葉子，炒到葉子變軟，再加白飯輕輕拌炒。加入醬油、鹹昆布拌炒均勻。

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◎蘿蔔嬰菜圃絲湯

材料：-1人份-
1.菜圃絲…10g
2.蘿蔔嬰…1包

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簡易版柴魚高湯…3/4杯
醬油…1大匙
味醂…1大匙

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作法：
1 菜圃絲稍微洗過瀝掉水分。蘿蔔嬰切掉根部。
2 在鍋內加入A和菜圃絲（下方照片）煮至沸騰，再以小火煮4～5分鐘。
3 加入蘿蔔嬰，邊煮邊攪拌到蘿蔔嬰變軟即可。

※Point！
菜圃絲吸收湯汁後會自然膨脹，稍微洗過即可直接煮湯，不怕鮮味流失。



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本文摘自《1飯+1菜=份量剛好，營養飽足的一人和食餐桌：100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理》／富田唯介（料理研究家）／常常生活文創