【早安健康／吳文哲報導】金黃香甜的玉米能夠作為主食，也可以當作甜點的配料，且性質溫和，還能夠幫助消化，研究更發現其中含有的阿魏酸（ferulic acid），能夠幫助抗氧化與預防癌症。然而，若是想要提高它的抗氧化效率就必須要注意料理方式，尤其料理時的溫度更是重點中的重點。
「玉米又稱為『玉蜀黍』，在朝鮮古代醫學著作《方藥合編》中記載，它的性質溫和，可以幫助消化，還可以治療排尿障礙。」韓國中醫師林亨泰（임형택）解釋，包含玉米鬚與玉米葉等，玉米的每個部位都有用處：「玉米鬚的部分能夠幫助去除水腫；中間玉米芯的部分，則可以治療牙齦發炎，只要把吃完玉米粒後剩下的玉米芯放到水裡煮，並且用煮完的水漱口，就能夠幫助緩解牙齦出血、腫脹的症狀。」
整根都是寶！玉米性質溫和 可助消化、排尿
「玉米又稱為『玉蜀黍』，在朝鮮古代醫學著作《方藥合編》中記載，它的性質溫和，可以幫助消化，還可以治療排尿障礙。」韓國中醫師林亨泰（임형택）解釋，包含玉米鬚與玉米葉等，玉米的每個部位都有用處：「玉米鬚的部分能夠幫助去除水腫；中間玉米芯的部分，則可以治療牙齦發炎，只要把吃完玉米粒後剩下的玉米芯放到水裡煮，並且用煮完的水漱口，就能夠幫助緩解牙齦出血、腫脹的症狀。」
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
至於玉米的根與葉子，則是中醫會使用的藥材，同樣可以治療水腫。「若是平常在腎臟與膀胱沒有特殊疾病的情況下，出現排尿障礙或不順，就可以把整根完整的玉米放到水中煮後，喝下煮過的水，來緩解浮腫及排尿障礙。」林醫師補充，如果是體型比較壯碩的人，則可以嘗試只煮根部、葉子與玉米鬚的部分，但因為效果比較強，不建議較瘦的人嘗試。
此外，玉米中還有被稱為「阿魏酸」的成分，它能夠幫助抑制人體活性氧產生，進而達到抗癌、預防老化及失智症的效果；同時阿魏酸也具有預防糖尿病的效果，能夠延緩血糖上升的速度，因此林醫師也建議糖尿患者可以嘗試將玉米當成零食選項。
林醫師也補充，一根大約20公分長的玉米，就能夠補足每日維生素B1建議攝取量的24%、葉酸每日建議攝取量的19%；其中富含的葉黃素、玉米黃素，也讓玉米成為能夠促進眼睛健康的食材之一，低頭族們更可以藉此減少3C產品對眼睛的傷害。
玉米營養一點也不想流失，溫度很重要！下一頁看看關於吃玉米的更多提醒
如果是有便秘困擾，或者是需要減重的民眾，更是不能錯過玉米。林醫師解釋，玉米大部分是水分組成，脂肪含量很低並且含有大量的膳食纖維，小小一根也能夠有滿滿的飽足感，在幫助腸胃蠕動的同時，也能夠幫助排便、預防直腸癌。不過就營養學的歸類上，玉米並不是蔬菜，尤其是熱量相對較高的黃玉米，只要1/3根大概就有一份主食約70大卡的熱量，在攝取時還是要特別注意用於替換原本的主食，才不會反而讓攝取熱量失控。
不過上述的營養成分都可能在料理的過程中流失，因此林醫師建議，在料理玉米之前應該要把外層的葉子去除。此外，料理的溫度也會影響玉米的營養價值，玉米中的維生素C雖然會受到高溫破壞，但阿魏酸則會因為溫度提高而增加含量。林醫師引述美國康乃爾大學研究發現，若以攝氏115度來料理，儘管維生素C的含量同樣會下降，但阿魏酸最高則可以增加900倍。
「一般人吃玉米最簡單就是放到電鍋蒸熟。」韓國中醫師金素興（김소형，音譯）補充，但由於水的沸點為攝氏100度，無法能夠讓抗氧化成分充分活化，因此最好是可以使用壓力鍋，來有效提高水的沸點，進而讓玉米的營養效率最大化。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
抗癌、護眼、消浮腫！1吃法比「電鍋蒸玉米」更抗氧化
消除疲勞護眼睛 玉米還可以幫助減重
此外，玉米中還有被稱為「阿魏酸」的成分，它能夠幫助抑制人體活性氧產生，進而達到抗癌、預防老化及失智症的效果；同時阿魏酸也具有預防糖尿病的效果，能夠延緩血糖上升的速度，因此林醫師也建議糖尿患者可以嘗試將玉米當成零食選項。
林醫師也補充，一根大約20公分長的玉米，就能夠補足每日維生素B1建議攝取量的24%、葉酸每日建議攝取量的19%；其中富含的葉黃素、玉米黃素，也讓玉米成為能夠促進眼睛健康的食材之一，低頭族們更可以藉此減少3C產品對眼睛的傷害。
玉米營養一點也不想流失，溫度很重要！下一頁看看關於吃玉米的更多提醒
如果是有便秘困擾，或者是需要減重的民眾，更是不能錯過玉米。林醫師解釋，玉米大部分是水分組成，脂肪含量很低並且含有大量的膳食纖維，小小一根也能夠有滿滿的飽足感，在幫助腸胃蠕動的同時，也能夠幫助排便、預防直腸癌。不過就營養學的歸類上，玉米並不是蔬菜，尤其是熱量相對較高的黃玉米，只要1/3根大概就有一份主食約70大卡的熱量，在攝取時還是要特別注意用於替換原本的主食，才不會反而讓攝取熱量失控。
料理溫度很重要 韓醫推薦用這工具煮玉米
不過上述的營養成分都可能在料理的過程中流失，因此林醫師建議，在料理玉米之前應該要把外層的葉子去除。此外，料理的溫度也會影響玉米的營養價值，玉米中的維生素C雖然會受到高溫破壞，但阿魏酸則會因為溫度提高而增加含量。林醫師引述美國康乃爾大學研究發現，若以攝氏115度來料理，儘管維生素C的含量同樣會下降，但阿魏酸最高則可以增加900倍。
「一般人吃玉米最簡單就是放到電鍋蒸熟。」韓國中醫師金素興（김소형，音譯）補充，但由於水的沸點為攝氏100度，無法能夠讓抗氧化成分充分活化，因此最好是可以使用壓力鍋，來有效提高水的沸點，進而讓玉米的營養效率最大化。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
抗癌、護眼、消浮腫！1吃法比「電鍋蒸玉米」更抗氧化
繼續閱讀下一篇推薦文章