【早安健康／吳文哲報導】飲食是健康的重要因子，尤其現代因為生活過於忙碌的文明病，更需要透過飲食來有效預防。至於到底該吃什麼？韓國江德中醫院長朴宋媛（박송원，音譯）推薦了五種「中醫師都這樣吃」的食材，提供給一般民眾參考。
核桃富含能夠抑制老化的抗氧化成分，其中富含不飽和脂肪酸，能夠幫助降低體內低密度膽固醇，並且預防癌症、心臟病等，在中醫則會用來治療便秘、氣喘。由於可以補足核桃缺乏的蛋白質與鈣質，朴院長建議，可以在睡前搭配牛奶一起攝取，而兩者都含有的褪黑激素，也能夠幫助睡眠。
中醫師推薦食材1：核桃
核桃富含能夠抑制老化的抗氧化成分，其中富含不飽和脂肪酸，能夠幫助降低體內低密度膽固醇，並且預防癌症、心臟病等，在中醫則會用來治療便秘、氣喘。由於可以補足核桃缺乏的蛋白質與鈣質，朴院長建議，可以在睡前搭配牛奶一起攝取，而兩者都含有的褪黑激素，也能夠幫助睡眠。
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中醫師推薦食材2：雞蛋
在韓國每人每年攝取的雞蛋量，大約是268顆，而根據農委會農業統計年報，台灣人更是每人每年可食用355顆雞蛋。除了含有卵磷脂能夠幫助提升記憶力、預防失智；蛋黃中的生物素，還能夠幫助退抗掉髮。
同時，雞蛋也是蛋白質的優良來源，如果能富含纖維素及維生素C的番茄或青辣椒一起攝取，就能夠彼此互補，成為有助健康的料理。
中醫師推薦食材3：青辣椒
青辣椒富含維生素C、維生素A、維生素B、維生素E、磷、鈣質、鉀、鐵質及胡蘿蔔素等，豐富的營養成分。尤其是皮膚疾病，或是免疫力不足的民眾，更會建議多攝取青辣椒，每天只要吃2~3根，就能夠補足一天的維生素C建議攝取量。
由於青辣椒中能夠幫助維持皮膚、粘膜健康的β-胡蘿蔔素，若是搭配脂肪會更容易吸收，因此會建議搭配鯷魚等料理一起攝取。
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中醫師推薦食材4：大蒜
大蒜能夠幫助人體對抗發炎，並有效提升免疫力，同時還具有解毒的效果，並且能夠紓解壓力。其中讓大蒜味道濃烈的大蒜素，具有強大的殺菌效果，還可以預防癌症，根據研究顯示，若是多吃大蒜，罹患胃癌、結腸癌的機率也會下降。
然而，因為強烈的味道，讓許多人對這項健康食材敬而遠之。對此，朴院長建議可以借用綠茶的黃酮類化合物成分，幫助消除氣味，或者是搭配雞蛋、肉類、海鮮、起司等富含蛋白質的食材，也能夠有效減輕氣味。
中醫師推薦食材5：大豆
因為含有大量的植物性蛋白質，大豆被稱為是「田裡面長出來的肉」，不只富含纖維素，能夠降低葡萄糖吸收的效率，幫助調節血糖、預防糖尿病，其中的黃酮類化合物，則能夠幫助抑制肺部發炎。
不過在攝取時，要注意應該盡量避免與起司一起，否則會導致大豆的磷酸與起司中的鈣結合成磷酸鈣，進而影響人體的營養吸收。
參考資料:
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