清血管清腸胃 最受歡迎的4款涼拌小菜必學

炎炎夏日看到油膩的食物就沒胃口嗎？不怕吃多會胖，可以在家自製簡單的涼拌菜餚，除了開胃爽口，還有清血管顧腸胃等各種好處。

黑木耳又被稱為

「身體的清道夫」

，豐富的膳食纖維是地瓜葉的2倍、完勝各種葉菜，更有豬肝5倍的鐵、肉類30倍的鈣，能夠降血脂、控血糖、促進腸道蠕動、降低腸癌風險，將黑木耳3片切絲燙熟，和嫩薑絲、烏醋拌勻即可食用。

四季豆是家常餐桌的常見菜餚，能夠降低壞膽固醇、預防動脈硬化、消除疲勞，並幫助瘦身、消除便祕、促進老廢物質排出、重整腸道環境，但應滾水煮10分鐘以上以避免食物中毒。將四季豆切段、滾水汆燙10分鐘後冰鎮，與醬油、蒜末拌勻即可享用。

每天2~3片生高麗菜就能攝取每日所需維生素C的一半，有助抗菌、防感冒、消疲勞，豐富的水溶性膳食纖維則能防止血糖飆升、避免體脂肪堆積，特有的維生素U則能抑制胃酸分泌、修復胃部黏膜。高麗菜洗淨切絲、快速汆燙15秒後冰鎮，再與醬油、香油、辣椒、砂糖、檸檬汁拌勻，即可吃進營養滿分的高麗菜。

玉米筍是未成熟的玉米果穗，碳水化合物含量較少、膳食纖維豐富，能夠降低心臟病、糖尿病風險，並維持飽足感、幫助減重，維生素A和C有助對抗感染、降低膽固醇，鐵能預防胃潰瘍和貧血，鉀則有助消水腫降血壓。將玉米筍燙熟、冷卻後，與切成條狀的甜椒一起擺盤，再淋上橄欖油、烏醋、蒜末、黑胡椒拌勻的淋醬即可享用。

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