減肥能喝什麼湯？營養師認證這6種沒問題！1招分辨高升糖地雷

【早安健康／何沂霖營養師】

天氣變冷了，好多人來回診都會說想吃點熱熱的東西可以喝湯嗎？

嘿嘿這句話涵蓋的範圍是很廣的！當然可以喝，但喝什麼湯就很重要了～以下就來介紹減重期可以喝跟盡量不要喝的湯

• 清湯：青菜豆腐、蕃茄蛋花、紫菜湯、蛤蜊、蚵仔等，這類湯底幾乎只是一般調味，且可以攝取到蔬菜及蛋白質，是很不錯的選擇！很推薦自己在家裡可以備一些曬乾的紫菜，隨時想喝碗熱湯時，切點薑絲煮個水，放入紫菜以及打個蛋，就有一碗好喝營養的紫菜蛋花湯囉
  
  

排骨湯、雞湯：不論是香菇雞湯還是蘿蔔排骨湯，都是可以喝的湯，須注意是外食的湯多是長時間久煮，容易增加普林的生成，痛風有發作過者，須減少飲用，或可自己燉煮

另外這一類湯有些會加入玉米、山藥、蓮藕等全穀雜糧當配料，這時注意正餐主食的攝取可以減半唷

味噌湯：味噌是一種發酵的豆製品，發酵食品裡的益菌們對我們的腸道也很好，此外配料常見有鮭魚、豆腐，都是好的蛋白質來源，自己煮的時候可以加點高麗菜或紫菜，這樣就蔬菜跟蛋白質都有啦～

接著就說說什麼湯不適合喝吧

• 濃湯：濃湯應該大家都不意外吧！以前我以為濃湯就是加入鮮奶油或者鮮奶下去做的，後來認識一位廚師客人跟我說，基本上西餐的濃湯是奶油+澱粉下去做的，成份看起來就是液態麵包， 加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類，如果又加一層酥皮的話⋯⋯不只熱量，油脂跟澱粉都超過啦～
  
  
• 酸辣湯、羹湯：勾芡是台灣很常見的一種烹調方式，就是太白粉加水，一般煮菜通常都是勾薄芡，酸辣湯、羹湯的芡就會勾的比較重，此外不管肉羹、魚羹都是屬於會加入澱粉再製的加工食品，並不是純的原型蛋白質食物，整碗吃下來缺乏纖維，且澱粉、油脂都會攝取過多，因此也是減重時期不建議選擇的湯品
  
  
• 火鍋湯：火鍋的湯底通常都是泡出來的，加上各種食材長時間的燉煮，若還有許多火鍋料，食物的農藥、油脂、亞硝酸、防腐劑都會溶在湯裡，若又是麻辣湯底、牛奶湯底，就又容易攝取過多的油脂，因此若真的想喝，建議選擇昆布或者蔬果等清湯底，再煮食材之前喝，會好一點唷！

如是正在減重者偶爾想解解饞，在喝羹湯、濃湯時記得正餐的澱粉可以減半，額外多準備蔬菜跟蛋白質食物（低脂肉、海鮮、蛋、豆腐等）一個月喝個1-2次，其實還是可以的～

另外要提很多人家裡會自己做像是馬鈴薯、南瓜等濃湯，成分真的很單純、天然，但打成泥的澱粉食物，加上長時間烹煮，原本是低升糖的食物，就會變成高升糖，因此若是有血糖問題者，自己準備很好，但建議還是以原型的方式攝取，避免處理過後容易加速血糖的上升

減重期能喝的湯最好的分辨方式就是越像白開水的較好，越看不到碗底的越不好

外食也是一個要注意的點，大家熬過排骨或雞湯都就會知道要花很多時間，或為何都無法像外面那麼好喝，外面加了什麼他怎麼會說，我還遇過會直接在湯裡加糖的，所以喝起來非常鮮甜的湯，若不是信賴的商家都建議不要太常喝～

最後最後～沒有什麼食物是一定最好或不好，頻率跟份量才是重點，希望大家都可以把握喝湯的技巧，暖暖過冬天啦！

本文獲得「何沂霖 營養師」粉絲專頁授權刊載

作者介紹：何沂霖營養師，分享營養知識、減重、生活、美食 ，現職：初日診所營養師。若想獲取更多專業知識可至「何沂霖 營養師」臉書粉專搜尋

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