提到調整飲食，許多人第一個念頭便是「少油」，唯恐食物中的油脂全成了身上的肥肉，因此處心積慮減少料理用油、選購低脂商品，極端一點的減肥方法，還會將所有的食物先用熱水燙過，去除油脂再入口……然而，現在比起少吃油，吃好油的健康益處，已經逐漸廣為人知。
人體的代謝需要各種荷爾蒙運作，原料就是脂質。脂肪不僅是作為燃料的熱量，更是維持生命的重要營養素。如果長期只吃低脂的食物，攝取的油脂不足，就只能仰賴人體自行製造，這時身體就成了脂肪製造機，而這些脂肪都是飽和脂肪。
吃錯油會影響荷爾蒙分泌，Omega-3抗發炎促代謝
人體的代謝需要各種荷爾蒙運作，原料就是脂質。脂肪不僅是作為燃料的熱量，更是維持生命的重要營養素。如果長期只吃低脂的食物，攝取的油脂不足，就只能仰賴人體自行製造，這時身體就成了脂肪製造機，而這些脂肪都是飽和脂肪。
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油脂可分為飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸兩種，肉類的油脂屬於飽和脂肪；而不飽和脂肪又分為葵花籽油和沙拉油等等的Omega-6脂肪酸，以及紫蘇油、亞麻仁油中含有的Omega-3脂肪酸，都是人體所需的脂肪酸。
吃好油的理想攝取量，為Omega-6：Omega-3＝4 ～5：1，然而，現代人以大豆油、葵花籽油、玉米油等等油脂為烹飪用油，又嗜吃以沙拉油來油炸的炸物，導致Omega-6攝取大幅超標，讓血液變黏稠、體內發炎，嚴重會導致瘦體素分泌減少，影響代謝。
多攝取Omega-3，則能抑制體內發炎，促進代謝。亞麻仁油、芝麻油、胡麻油中都富含Omega-3 ，此外，也能從青背魚類、奇亞籽以及核桃等食物中攝取。
【延伸閱讀】
吃好油的理想攝取量，為Omega-6：Omega-3＝4 ～5：1，然而，現代人以大豆油、葵花籽油、玉米油等等油脂為烹飪用油，又嗜吃以沙拉油來油炸的炸物，導致Omega-6攝取大幅超標，讓血液變黏稠、體內發炎，嚴重會導致瘦體素分泌減少，影響代謝。
多攝取Omega-3，則能抑制體內發炎，促進代謝。亞麻仁油、芝麻油、胡麻油中都富含Omega-3 ，此外，也能從青背魚類、奇亞籽以及核桃等食物中攝取。
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