高麗菜這樣料理抗癌修復，1招防胃炎潰瘍

【早安健康／金時漢（山藥草酵素研究院院長）】酵素，為何重要？

人類從出生到死亡皆與酵素共存

酵素是在動物、植物甚至包含微生物等所有生命體內都存有的物質，若缺乏酵素，宇宙上所有生命體就無法存活，而人類的身體也是如此。人類與酵素共同出生、一起成長，若酵素全部消失，那人類生命也將會消滅。

以構造來說，酵素是蛋白質；以機能來說，酵素扮演促進細胞活化與新陳代謝的觸媒角色。我們假設人體是一部車，若人體所需的三大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）是揮發油，則維他命、礦物質、纖維質等3種營養素則是潤滑油，而車子在揮發油及潤滑油都充足的情況下，若是沒有電力，還是無法順利運轉，而酵素在人體內的作用就如同一部車子的電池。就像車子若沒有電池則無法運轉，人體若沒有酵素也無法存活。

酵素幫助消化、解毒並提升免疫力

人體內包含了約100兆以上的細胞，各細胞之所以可以每天進行1000萬次的新陳代謝，必須歸功於酵素。人體在新陳代謝順暢進行時可維持健康，若新陳代謝低落，身體健康會亮起紅燈，若新陳代謝中斷，生命也將消逝。

酵素在人體內所有臟器、血管、組織、細胞裡生成，受到維他命、礦物質、賀爾蒙的助力而於代謝過程中產生快速反應，可幫助胃腸順利消化、肝臟分解酒精、順暢進行大腸與小腸排便活動。

另外，酵素亦可提升免疫力，以對抗外部侵入的細菌及異物，也能除去分解過剩的活性氧，亦可防止血栓形成血管阻塞，並幫助關節保持活動順暢。因此酵素在人體生命活動當中，擔任非常重要且絕對必須的關鍵角色。

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