【早安健康／吳茱萸（北京中醫藥大學針灸學碩士）】
很喜歡民國時期作家張恨水筆下的北京冬日，就像老電影中的經典鏡頭般細緻生動地在眼前一幕幕閃過：沒有「竹爐湯沸火初紅」的南方雅緻，也沒有紛揚飄雪的北歐式聖誕氣息，但那是我最熟悉的北京味道，它粗狂凜冽，北風呼嘯，窗花冰凌，天空透著明朗的湛藍，空氣也是撲面的冰涼，棉袍和皮帽包裹著北方人健碩的體魄，而在紅紅的窗花映襯之下，更是覺得屋內全家聚坐爭食的火鍋涮肉透出大汗淋漓的酣暢，因為屋外的北風吼得太甚，我們的內心深處就更依戀屋內滿室的喧囂和熱辣。
而最烘托氣氛也最有鄉土味兒的，還是那一鋪鋪燒得燙人的火炕，初進屋時，我們會在炕頭兒上先烙烙通體的寒氣兒，也許還過不到一刻鐘，就會漸漸地將身體向後移動，那種乾熱燎人的滾燙感，只有兒時在親戚家中體會過，但至今仍舊在記憶的最深處閃動著溫馨的感動。
不再虛寒、暖手暖子宮！冬令第一大補就吃當歸生薑加這味
很喜歡民國時期作家張恨水筆下的北京冬日，就像老電影中的經典鏡頭般細緻生動地在眼前一幕幕閃過：沒有「竹爐湯沸火初紅」的南方雅緻，也沒有紛揚飄雪的北歐式聖誕氣息，但那是我最熟悉的北京味道，它粗狂凜冽，北風呼嘯，窗花冰凌，天空透著明朗的湛藍，空氣也是撲面的冰涼，棉袍和皮帽包裹著北方人健碩的體魄，而在紅紅的窗花映襯之下，更是覺得屋內全家聚坐爭食的火鍋涮肉透出大汗淋漓的酣暢，因為屋外的北風吼得太甚，我們的內心深處就更依戀屋內滿室的喧囂和熱辣。
而最烘托氣氛也最有鄉土味兒的，還是那一鋪鋪燒得燙人的火炕，初進屋時，我們會在炕頭兒上先烙烙通體的寒氣兒，也許還過不到一刻鐘，就會漸漸地將身體向後移動，那種乾熱燎人的滾燙感，只有兒時在親戚家中體會過，但至今仍舊在記憶的最深處閃動著溫馨的感動。
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無論皮帽、棉袍還是火鍋涮肉或火炕、火盆，那個年代給我們最深刻的記憶就是「取暖」。今日的北京因著暖氣的普遍使用，已經讓我們漸漸地遠離那久遠記憶中的隆冬酷寒，使得更多南方人喜歡它室內與室外對比甚為明顯的乾冷與乾熱，他們常常告訴我，北方的冬天實在是好過，雖然太過乾燥，但和比起南方的濕冷比起來，還是好得太多。
時常見到一些面色淡白的女孩子抱怨，說一到冬天就覺得手腳冰冷，睡了整整一夜，都不見自己的手腳暖和起來，每每到了生理期就會疼得臉色發青，手腳也越發冰冷，而這種情況越到冬季就越明顯。其實這就是明顯的陰寒體質，以上的種種不適大多源自於體內的陽氣不足，所以對女孩們來說，冬天時一定要想辦法讓自己的全身溫暖起來。
((當歸生薑加什麼最好？下一頁告訴您))
當歸生薑羊肉湯—「天寒陰欲雪，能飲一杯無」
老一輩的北京人對羊肉的吃法可能比現在更為考究，因為那是達官貴人在冬季進補時最為常見的食品，那時的涮鍋是以牛、羊肉為主的，所以更為通俗的說法是「涮肉」，而火鍋中的食料更為豐富，可能是南方的吃法，如位於西南的四川對火鍋的食材有成套的講究，明顯與北京的涮肉不同的緣故。在實際生活中，只要你去品嘗一下「東來順涮肉」和「譚魚頭火鍋」，就會對兩者的認識達到涇渭分明的地步。而我們在此要推薦的當歸生薑羊肉湯就與北京的涮羊肉更為相近。
然而，北京涮羊肉講究的是口感，因此格外要求肉質細嫩鮮美，以羔羊肉為佳，涮肉的時間更不宜長，為了保持肉質的鮮嫩肥美，常常是下鍋變色後即可撈食。至於此處所推薦的這一料補品，則須以大塊的羊肉文火慢燉，直到肉質觸之即散，才有更好的滋補功效。
小時候就常聽大人們說「羊肉暖胃」，後來接觸了一些中醫養生知識，就更加瞭解羊肉的溫補功效，而且這種血肉有情之品最能補益人體的各種虛損不足。當肉燉到入口即化的程度時，它就更利於消化吸收，其間的精血補養精華能更全面地被我們所吸收。
羊肉性溫大補，加上當歸活血、養血的功能，佐以生薑的宣散溫通和驅寒的作用，就構成了這一碗香醇滋補的冬季進補湯羹。
其實，這一道簡單易學的補益湯羹正是緣於醫聖張仲景的經典著作《金匱要略》中關於女性虛勞補益的名方「當歸生薑羊肉湯」，經過近兩千年的醫學實踐檢驗，更加證明了此湯的卓絕補益功效。在隆冬酷寒的時節裡，手腳冰冷的你我，實在應該好好地燉上一鍋，在家細細品嘗啊！
【延伸閱讀】
本文摘自《日日好氣色 讓妳美得久、老得慢、瘦得快：美女中醫20年親證．漢方古法滋陰攻略》／吳茱萸（北京中醫藥大學針灸學碩士）／出色文化
時常見到一些面色淡白的女孩子抱怨，說一到冬天就覺得手腳冰冷，睡了整整一夜，都不見自己的手腳暖和起來，每每到了生理期就會疼得臉色發青，手腳也越發冰冷，而這種情況越到冬季就越明顯。其實這就是明顯的陰寒體質，以上的種種不適大多源自於體內的陽氣不足，所以對女孩們來說，冬天時一定要想辦法讓自己的全身溫暖起來。
((當歸生薑加什麼最好？下一頁告訴您))
當歸生薑羊肉湯—「天寒陰欲雪，能飲一杯無」
老一輩的北京人對羊肉的吃法可能比現在更為考究，因為那是達官貴人在冬季進補時最為常見的食品，那時的涮鍋是以牛、羊肉為主的，所以更為通俗的說法是「涮肉」，而火鍋中的食料更為豐富，可能是南方的吃法，如位於西南的四川對火鍋的食材有成套的講究，明顯與北京的涮肉不同的緣故。在實際生活中，只要你去品嘗一下「東來順涮肉」和「譚魚頭火鍋」，就會對兩者的認識達到涇渭分明的地步。而我們在此要推薦的當歸生薑羊肉湯就與北京的涮羊肉更為相近。
然而，北京涮羊肉講究的是口感，因此格外要求肉質細嫩鮮美，以羔羊肉為佳，涮肉的時間更不宜長，為了保持肉質的鮮嫩肥美，常常是下鍋變色後即可撈食。至於此處所推薦的這一料補品，則須以大塊的羊肉文火慢燉，直到肉質觸之即散，才有更好的滋補功效。
小時候就常聽大人們說「羊肉暖胃」，後來接觸了一些中醫養生知識，就更加瞭解羊肉的溫補功效，而且這種血肉有情之品最能補益人體的各種虛損不足。當肉燉到入口即化的程度時，它就更利於消化吸收，其間的精血補養精華能更全面地被我們所吸收。
羊肉性溫大補，加上當歸活血、養血的功能，佐以生薑的宣散溫通和驅寒的作用，就構成了這一碗香醇滋補的冬季進補湯羹。
其實，這一道簡單易學的補益湯羹正是緣於醫聖張仲景的經典著作《金匱要略》中關於女性虛勞補益的名方「當歸生薑羊肉湯」，經過近兩千年的醫學實踐檢驗，更加證明了此湯的卓絕補益功效。在隆冬酷寒的時節裡，手腳冰冷的你我，實在應該好好地燉上一鍋，在家細細品嘗啊！
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本文摘自《日日好氣色 讓妳美得久、老得慢、瘦得快：美女中醫20年親證．漢方古法滋陰攻略》／吳茱萸（北京中醫藥大學針灸學碩士）／出色文化
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