【早安健康／高敏敏營養師】你知道哪些蔬果農藥殘留最多嗎？大家最愛的草莓一直都名列前茅啊！
美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，並公佈「Dirty 12」也就是12款含農藥殘留最多的蔬果、和「Clean 15」也就是15款含最少農藥殘留的乾淨蔬果排行！
美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，並公佈「Dirty 12」也就是12款含農藥殘留最多的蔬果、和「Clean 15」也就是15款含最少農藥殘留的乾淨蔬果排行！
2021農藥殘留最多 必清洗蔬果排行
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第1名：草莓
第2名：菠菜
第3名：羽衣甘藍
第4名：桃駁李
第5名：蘋果
第6名：葡萄
第7名：櫻桃
第2名：菠菜
第3名：羽衣甘藍
第4名：桃駁李
第5名：蘋果
第6名：葡萄
第7名：櫻桃
第8名：桃
第9名：梨
第10名：甜椒/辣椒
第11名：芹菜
第12名：番茄
看到這邊不要恐慌～多吃水果蔬菜對健康的好處，超過所帶農藥帶來的風險。只要正確清洗乾淨，就可以安心享用！
但要如何正確清洗蔬菜呢？
先用肥皂將雙手洗乾淨（20秒）
準備一個盆，上面用流動自來水清洗大約兩次。
切掉葉子或莖上受損、腐爛部份
洗乾淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦多餘水分，就可以烹調囉！
而草莓清洗時更要慎重，因為外皮充滿細孔，導致農藥更容易附著；像是甘藍、青花菜這類多層次的蔬菜，更要將褶皺打開清洗。
第1名：酪梨
第2名：玉米
第3名：鳳梨
第4名：洋蔥
第5名：木瓜
第6名：冷凍甜豆
第7名：茄子
第8名：蘆筍
第9名：青花菜
第10名：椰菜
第11名：奇異果
第12名：花椰菜
第13名：蘑菇
第14名：蜜瓜
第15名：哈密瓜
為什麼是說最少農藥殘留，而不是完全無農藥呢？因為多數農藥殘留量都在規定的安全標準內，大家不要太擔心。
不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同：
洗菜
根莖類
洗水果
也提醒大家，使用任何工具處理蔬果時，都盡量放置於最後一個步驟，避免農藥污染工具、再污染到其他蔬果。此外也建議要烹飪時，再做清洗蔬果的動作，如果先洗乾淨儲存，會使細菌生長滋生，提升腐敗機率。
蔬果清洗的主要目的，除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲。通常不建議使用清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨的問題。清洗是唯一減少農藥的方法！差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。給大家口訣「要煮再洗、先洗後切」，這樣洗蔬果的方式都知道了嗎？
還有～非當令的蔬果在不適合生長的季節，體質較弱、需要較多農藥保護⋯身為營養師，真的建議大家吃當季新鮮的蔬果是最好的！
作者介紹：高敏敏營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養，被譽為台灣最美營養師。專業：臨床營養師、美國營養學會會員。具有中華民國高考營養師證書、妝品原料管理師、肥胖醫療學會證照、糖尿病共同照護網證照。高敏敏營養師臉書粉絲專頁
看了這篇文章的人，也看了…
第9名：梨
第10名：甜椒/辣椒
第11名：芹菜
第12名：番茄
看到這邊不要恐慌～多吃水果蔬菜對健康的好處，超過所帶農藥帶來的風險。只要正確清洗乾淨，就可以安心享用！
但要如何正確清洗蔬菜呢？
先用肥皂將雙手洗乾淨（20秒）
準備一個盆，上面用流動自來水清洗大約兩次。
切掉葉子或莖上受損、腐爛部份
洗乾淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦多餘水分，就可以烹調囉！
而草莓清洗時更要慎重，因為外皮充滿細孔，導致農藥更容易附著；像是甘藍、青花菜這類多層次的蔬菜，更要將褶皺打開清洗。
最少農藥殘留 乾淨蔬果排行榜
第1名：酪梨
第2名：玉米
第3名：鳳梨
第4名：洋蔥
第5名：木瓜
第6名：冷凍甜豆
第7名：茄子
第8名：蘆筍
第9名：青花菜
第10名：椰菜
第11名：奇異果
第12名：花椰菜
第13名：蘑菇
第14名：蜜瓜
第15名：哈密瓜
為什麼是說最少農藥殘留，而不是完全無農藥呢？因為多數農藥殘留量都在規定的安全標準內，大家不要太擔心。
擔心蔬果農藥殘留，讓很多人開始焦慮，到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢？
其實都！不！用！奉上「農藥殘留如何正確清洗」說明，按照這樣洗就不要再窮緊張了。大部分的蔬果都可以掌握以下3步驟來處理：- 浸泡3分鐘
將蔬果浸泡於水中，使農藥溶解 - 用流動的水清洗
藉由水的流動帶走殘留的農藥 - 切除蒂頭及根部
去除不需食用的部位，如蒂頭、根部、凹陷的地方
不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同：
洗菜
- 像是包葉菜類如高麗菜、小白菜等，可以先將外面兩層葉子剝掉，裡層撥開浸泡五分鐘後，再用流水清洗每層葉片
- 花椰菜可以先切塊浸泡+流動水清洗乾淨後再做料理
- 小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等先將近根處切除，把葉片分開後再用流水沖洗（特別注意接近根蒂的部分的清洗）
根莖類
- 根莖類建議先沖洗乾淨，搭配刷子刷淨表面，再削皮（想連皮一起吃，就一定要刷乾淨）
洗水果
- 不須去皮的水果
- 葡萄先用剪刀剪下來，不要用拔的。
- 小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗。
- 大家最擔心的草莓，可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5~10分鐘後，再用流水每顆沖洗。
- 去皮類的水果
如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等，可以用軟毛刷搭配流動的水輕輕刷洗，再去皮食用比較安心。
也提醒大家，使用任何工具處理蔬果時，都盡量放置於最後一個步驟，避免農藥污染工具、再污染到其他蔬果。此外也建議要烹飪時，再做清洗蔬果的動作，如果先洗乾淨儲存，會使細菌生長滋生，提升腐敗機率。
蔬果清洗的主要目的，除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲。通常不建議使用清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨的問題。清洗是唯一減少農藥的方法！差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。給大家口訣「要煮再洗、先洗後切」，這樣洗蔬果的方式都知道了嗎？
還有～非當令的蔬果在不適合生長的季節，體質較弱、需要較多農藥保護⋯身為營養師，真的建議大家吃當季新鮮的蔬果是最好的！
作者介紹：高敏敏營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養，被譽為台灣最美營養師。專業：臨床營養師、美國營養學會會員。具有中華民國高考營養師證書、妝品原料管理師、肥胖醫療學會證照、糖尿病共同照護網證照。高敏敏營養師臉書粉絲專頁
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