日本蔬果達人教戰！蘿蔔、白菜從這裡看出營養多不多

【早安健康／張承宇報導】一入冬，就是白菜、蘿蔔等冬季蔬菜最味美價廉的時候，不論是家常菜餚或冬天最受歡迎的暖身火鍋，都會看到它們的身影。不過，上市場買菜時不只要挑新鮮、挑美味，更要挑出最營養的好菜，才能為家人的健康加分！日本蔬果公司社長公開四大冬季蔬菜選購祕訣，不只新鮮好吃更是營養滿分！

大白菜：葉片左右對稱

日本蔬果公司「株式會社西太」社長岡本光生指出，大白菜富含能夠提升免疫力的維生素C、礦物質。如果想要吃下最多白菜營養，日本管理營養士KUMI建議做成生菜沙拉，避免水煮導致維生素C溶出、流失；另外將白菜製成泡菜，含有大量乳酸菌，還能幫助減少腸內壞菌，達到調整腸內環境的效果。

挑選重點
大白菜的葉脈最好在葉子的正中間、左右兩半部的葉子接近對稱。岡本光生解釋，這是營養和水分確實被運送到葉子各個角落的證據。

青蔥：截面圓

岡本光生表示，蔥富含的大蒜素以及多種維生素，具有消除疲勞的效果。日本營養士立原瑞穂認為，大蒜素具有分解乳酸、消除疲勞、促進血液循環的作用；日本營養管理師中澤留美則指出，蔥的有機硫化物能幫助排除體內活性氧，提高免疫力。

挑選重點
蔥管的截面越圓越好，表示這把蔥越新鮮。另外，蔥綠的截面如果看得到白色內裡，表示這把蔥更加鮮甜。