養腸強免疫三寶，牛蒡通通有！提升免疫力別錯過這些食物

【早安健康／金丸絵里加（營養管理師）】

提升免疫力的飲食關鍵

留心營養均衡，攝取提高免疫力的食材

在生活中均衡攝取蔬菜、肉、魚、發酵食品等是很重要的，多方攝取不同的食材，才能夠讓各食材相得益彰，共同提高免疫力。所以日常飲食請積極攝取有助於提高免疫力的食材。

此外，體溫偏低的話，負責運輸免疫細胞的血液循環就會變差，導致免疫力降低，所以避免食用冷食或任何會讓身體降溫的食物是非常重要的。身體狀況不佳時，就要藉湯品或鍋物等食物溫暖身體，同時也建議選擇較好消化的食材。

提高免疫力，讓身體元氣十足的食材

首先當然要想辦法養成規律且營養均衡的飲食習慣。接著再留心攝取下列有助於提升免疫力的食材。

（1）富含優質蛋白質的食材
蛋白質是免疫細胞的主成分，能夠製造健康的皮膚與黏膜，提高對病毒與疾病的抵抗力。受傷或發炎時，優質的蛋白質也能夠促進痊癒。肉類、海鮮、雞蛋等動物性蛋白質含有均衡的必需胺基酸，但是有脂質過多的問題。所以請搭配豆腐等大豆食品，均衡攝取動物性與植物性蛋白質吧。


（2）活絡免疫力的食材
菇類含有膳食纖維的一種──β-葡聚醣，具有活絡免疫力的功效，其中含量最豐富的是舞菇。此外，蘆筍中的Sarsasapogenin Glycosides能夠讓免疫細胞活性化，據說有抗病毒的作用，近來飽受矚目。優格與醃漬物等含有乳酸菌，能夠直接刺激免疫細胞達到活性化的效果，同樣是相當優秀的食材。

提升免疫力的食材：牛蒡（burdock）

藉可溶性與不可溶性膳食纖維、寡醣維持腸道健康
牛蒡同時具備不可溶性與可溶性兩種膳食纖維，有助於整頓腸內環境。此外也含有具抗氧化作用的多酚，其中接近皮的部分含量更是格外豐富。


牛蒡泡水會溶出多酚，所以調理前不要泡水也不要削皮，只要用摩擦的方式洗淨即可，且建議切完馬上拿去煮。此外牛蒡也含有寡醣，有助於增添腸內好菌。

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