許多人因為早上趕著上班、上課，來不及吃早餐，最近又很流行減肥採用168間歇斷食法，讓很多人正好選擇不吃早餐。又有另一派的人認為，吃早餐可以啟動身體機能，所以反而是要吃早餐才能幫助減肥。
每個人身體狀況都不太相同，這個問題或許很難有標準答案。不過，很多天天都有吃早餐的人，發現自己竟然越吃越胖，到底「吃早餐」真的是會變胖的嗎？我們邀請到「減重專科醫師郭育祥」郭醫師來為我們解答！
每個人身體狀況都不太相同，這個問題或許很難有標準答案。不過，很多天天都有吃早餐的人，發現自己竟然越吃越胖，到底「吃早餐」真的是會變胖的嗎？我們邀請到「減重專科醫師郭育祥」郭醫師來為我們解答！
為什麼會越吃越胖？難道吃早餐真的是肥胖原因嗎？
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人是如何變胖？郭育祥醫師分析，主要有兩個非常重要的觀念，首先是身體如何儲存脂肪，再來則是什麼狀況會導致身體儲存更多脂肪。
1. 吃東西為何會變胖？
我們在吃東西時，當吃下肚的食物讓身體血糖上升，我們的身體就會分泌胰島素將血糖降低，變為脂肪儲存。所以當我們吃的食物越容易讓血糖上升，就越容易產生脂肪儲存於身體。
2. 早餐吃東西到底會不會變胖？
郭育祥醫師說，當我們剛起床時，身體的血糖值是最高的，這時如果立刻吃東西，血糖立刻上升後，身體就會分泌更多胰島素讓血糖趕快下降，同時身體就會儲存更多脂肪。所以，早餐到底是不是變胖的原因呢？要看你怎麼吃。如果你的早餐都是會讓血糖快速上升的食物，郭育祥醫師認為那確實更容易變胖。
1.不要挑這5種當早餐
郭育祥醫師建議，如果覺得自己需要減一點脂肪，早餐就要避免吃會讓血糖忽然上升太快的食物，也就是「升糖指數較高」的食物，比如：含糖飲料、過量的水果，以及太多零食。
還有則是澱粉類食物、高油脂食物，這可是讓血糖快速上升的大地雷，像是早餐常吃到的燒餅油條、蛋餅、蔥油餅及鐵板麵等，都要盡量避免。
2.最適合早餐的食物
那麼早餐可以吃什麼才能避免肥胖呢？郭育祥醫師指出，早餐推薦吃蛋、雞胸肉、豆腐及無糖豆漿，這些含有「優質蛋白質」食物都是可以吃的。另外低GI（升醣指數）食物，如全麥吐司、饅頭、沙拉及適量的堅果等，也都非常適合作為早餐吃。
現代人生活作息繁忙，或是執行168斷食法，常常跳過早餐，但相信你有聽過一個說法，擔心不吃早餐，會不會容易產生膽結石？
膽結石是怎麼產生的？根據啟新診所網站電子報說明，當人體處於空腹狀態，膽汁分泌會減少，其中膽酸含量降低，膽固醇含量卻不變，所以，要是經常性空腹過久，會使膽汁中的膽固醇呈高飽和狀態，可能會導致膽囊沉積而生成膽結石。
也因此，衍伸出一種說法是：不吃早餐可能讓身體空腹過久，容易膽結石。
針對這個疑問，郭育祥醫師認為大家不必太擔心，因為我們仍然會吃中餐、晚餐。除非完全不吃任何東西，且不吃任何含有油脂的東西，長期絕食的狀況之下，相對比較可能引發膽結石的狀況，因此如果個人體質正常、飲食均衡、其餘用餐時間都規律的話，通常不會因為沒吃早餐就膽結石。
看了這篇文章的人，也看了...
1. 吃東西為何會變胖？
我們在吃東西時，當吃下肚的食物讓身體血糖上升，我們的身體就會分泌胰島素將血糖降低，變為脂肪儲存。所以當我們吃的食物越容易讓血糖上升，就越容易產生脂肪儲存於身體。
2. 早餐吃東西到底會不會變胖？
郭育祥醫師說，當我們剛起床時，身體的血糖值是最高的，這時如果立刻吃東西，血糖立刻上升後，身體就會分泌更多胰島素讓血糖趕快下降，同時身體就會儲存更多脂肪。所以，早餐到底是不是變胖的原因呢？要看你怎麼吃。如果你的早餐都是會讓血糖快速上升的食物，郭育祥醫師認為那確實更容易變胖。
需要吃早餐的人，該怎麼吃會比較好？早餐注意2要點，避免越吃越胖
1.不要挑這5種當早餐
郭育祥醫師建議，如果覺得自己需要減一點脂肪，早餐就要避免吃會讓血糖忽然上升太快的食物，也就是「升糖指數較高」的食物，比如：含糖飲料、過量的水果，以及太多零食。
還有則是澱粉類食物、高油脂食物，這可是讓血糖快速上升的大地雷，像是早餐常吃到的燒餅油條、蛋餅、蔥油餅及鐵板麵等，都要盡量避免。
2.最適合早餐的食物
那麼早餐可以吃什麼才能避免肥胖呢？郭育祥醫師指出，早餐推薦吃蛋、雞胸肉、豆腐及無糖豆漿，這些含有「優質蛋白質」食物都是可以吃的。另外低GI（升醣指數）食物，如全麥吐司、饅頭、沙拉及適量的堅果等，也都非常適合作為早餐吃。
不吃早餐會有膽結石？這2點是關鍵
現代人生活作息繁忙，或是執行168斷食法，常常跳過早餐，但相信你有聽過一個說法，擔心不吃早餐，會不會容易產生膽結石？
膽結石是怎麼產生的？根據啟新診所網站電子報說明，當人體處於空腹狀態，膽汁分泌會減少，其中膽酸含量降低，膽固醇含量卻不變，所以，要是經常性空腹過久，會使膽汁中的膽固醇呈高飽和狀態，可能會導致膽囊沉積而生成膽結石。
也因此，衍伸出一種說法是：不吃早餐可能讓身體空腹過久，容易膽結石。
針對這個疑問，郭育祥醫師認為大家不必太擔心，因為我們仍然會吃中餐、晚餐。除非完全不吃任何東西，且不吃任何含有油脂的東西，長期絕食的狀況之下，相對比較可能引發膽結石的狀況，因此如果個人體質正常、飲食均衡、其餘用餐時間都規律的話，通常不會因為沒吃早餐就膽結石。
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