牛蒡為古老藥食兩用植物，具獨特香氣和豐富口感。
牛蒡所富含的粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於改善便秘、高血壓、高膽固醇等病症的食療。
研究顯示，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移除水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。
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本日上菜—牛蒡枸杞排骨湯
準備食材:
- 排骨..........600g
- 牛蒡 .........2條
- 枸杞..........2大匙
- 嫩薑絲
作法：
- 枸杞泡水備用、牛蒡用刀背輕刮表皮洗淨後切片，排骨入冷水鍋加入薑絲去腥，水沸後即可撈出。
- 將排骨、牛蒡片、枹杞放入鍋中並加入1800cc水。
- 大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘，最後加點調味即完成。
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