冬季暖心肝料理，10分鐘輕鬆端上桌

【Yahoo健康12堂必修課3：護肝顧健康】歲末年初是上班族健康大考驗的時節：落後的業績要補上、明年的計畫要趕工，重要客戶的餐聚不能缺席，回到家還得繼續加班，不正常睡眠加上不正常飲食，讓肝臟蠟燭兩頭燒，冬季暖心肝料理，讓你輕鬆護肝顧健康。

在中醫學當中，肝臟被稱為

「將軍之官」

，因為對人體而言，它不但身負重任而且功能繁重複雜，包括：
1.解毒

2.代謝
3.製造能量（肝醣）
4.合成荷爾蒙
5.製造膽汁與酵素

勞苦功高的肝臟卻是個沈默器官，當它機能開始受損，身體並不會出現異樣也很難察覺。因此，當生活作息進入不正常的忙碌狀態，更該為辛勞的肝臟提供調養之方。

【護肝食物】

1.大蒜

料理時爆香用的大蒜，富含多種維生素及豐富的「大蒜素」，其中大蒜素能夠幫助肝臟進行代謝作用，當大蒜素與維生素B1結合，轉化成「蒜硫胺素」更能夠有效代謝碳水化合物，減輕肝臟負擔。

2.蜆
蜆富含豐富的蛋白質、微生素以及膳食礦物質，肝醣則是肝臟工作時需補充的重要能量。牛磺酸可促進膽汁排出，幫助肝臟進行解毒作用，而維生素B12為肝臟所吸收後，能維持神經系統健康，解決貧血症狀，有效提高肝臟機能。

【護肝好習慣】

1保持睡眠充足，避免熬夜，把握十一點到凌晨三點的肝膽休養時間，並維持良好的飲食習慣，減少應酬和抽菸，少吃辛辣的刺激食物，減少肝臟的工作量。

2.適度運動助於護肝，每天進行30分鐘以上的健走等有氧運動，對護肝十分有益。

【不加調味料的暖心肝海鮮鍋】

準備食材:

蜆精 兩瓶
粉絲 一把
高麗菜 4大葉
洋蔥 半顆
鮮蝦 6隻
花枝 一尾

作法：
1. 粉絲泡水備用
2. 洋蔥、高麗菜、花枝切成適口大小
3. 起一個湯鍋，約一碗水量，下洋蔥
4. 洋蔥煮略透明，高麗菜、蝦、花枝陸續入鍋
5. 粉絲和蜆精入鍋，水滾即可

備註：蜆精若以黃金蜆替代，需先吐沙一小時，起鍋加入一碗雞高湯，並加入鹽、薑蒜調味

【延伸閱讀】

• 好萊塢正夯！吃的保養品「超級莓果Super Food」
• 這族群女性更要預防脂肪肝！護肝之王五味子
• 40歲以上有40％罹患！8招遠離脂肪肝
• 不怕禽流感！4招挑對好鷄精
• 顛覆鷄精4大迷思，只要胺基酸不要油
• 一分鐘辨別真假燕窩！