梅子與其他水果一樣都含有均衡的維生素與礦物質，除此之外也有高含量的β-胡蘿蔔素、維生素E和鉀，除此之外吃起來酸酸甜甜的梅子，更有豐富的抗老有機酸，譬如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、苦味酸、兒茶酸等，皆具有良好的消除疲勞效果與強力的殺菌功效。而梅子特有的木酚素屬於多酚的一種，具有很好的抗氧化效果，可抑制細胞老化，並預防各種生活習慣病。但因未熟成的生梅所含氰化物有毒，再加上生梅的有機酸，酸性過於強烈會過度刺激腸胃，所以攝取梅子時幾乎都是以酸梅、梅酒、梅精等加工形式食用。
研究也發現，梅子裡的檸檬酸經過加熱，與梅子所含的糖分結合，就會形成梅精、梅子果醬等特有的成分「梅華」（Mumefural），可以
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研究也發現，梅子裡的檸檬酸經過加熱，與梅子所含的糖分結合，就會形成梅精、梅子果醬等特有的成分「梅華」（Mumefural），可以
改善血液循環、加速體內新陳代謝，達到預防動脈硬化等生活習慣病的效果
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