有味噌沒醫生！日本人長壽飲食秘訣

人類的抗氧化力較弱，因此為了保持身體機能的正常運作，可以從每日的飲食中攝取適當的食物，藉由黴菌、酵母或細菌的強大抗氧化能力，降低活性氧對人體造成的傷害。

像是日本料理店都有提供的味噌湯，就是能幫助

人體抗氧化

的料理。味噌是用酵母做成的發酵食品，不僅含有色胺酸，能合成有「幸福賀爾蒙」之稱的血清素，讓情緒更平穩，最近甚至有研究指出，在廣島原爆後，每天飲用味噌湯的人，輻射造成的後遺症也比較少！由此可見，味噌湯的抗活性氧能力的確不容小覷。

另外，五十歲以上的人體內較容易產生活性氧，所以平常更要多多食用味噌湯，以抑制體內的活性氧。再說，味噌湯裡的豆腐、海帶、魚肉等配料，也是增進健康的好選擇。一天一碗味噌湯，就能有抗老、防病的功效。

【豆腐海帶芽味噌湯】

材料 4人分

豆腐：1/2塊
海帶芽：10g
蔥：1/4根
水：600cc
柴魚片: 5g

味噌：3大匙

做法：

1. 豆腐切塊、切蔥花，海帶芽泡水備用。
2. 滾水加入柴魚片，再加入、海帶芽、豆腐。
3. 轉小火加入味噌，最後灑上蔥花即完成。

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