植化素幾乎不存在動物性食品，需要從蔬菜或穀類中攝取。高橋弘為了讓人體更好吸收利用植化素，開發出「哈佛式蔬菜湯」。將一年四季都可買得到的高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜，藉由加熱調理讓植化素溶到水中，輕鬆攝取完整的營養。
材料：高麗菜100公克、洋蔥100公克、紅蘿蔔（連皮）100公克、南瓜（連皮）100公克、水1公升
哈佛式蔬菜湯做法
材料：高麗菜100公克、洋蔥100公克、紅蘿蔔（連皮）100公克、南瓜（連皮）100公克、水1公升
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- 將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切成好入口的大小。
- 將切好的蔬菜放到鍋中後倒入水，水高淹過蔬菜。
- 開大火煮至滾後，轉成小火、蓋上鍋蓋，煮20分鐘就完成了。
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