不加一滴調味料！達人教你做止咳抗感冒蘿蔔蒜頭雞湯

【早安健康／Amanda生活美食料理】

當季新鮮白蘿蔔搭配一兩年的條狀蘿蔔乾，加上雞肉或是排骨燉出的湯頭就很美味，不過我還是覺得不夠味。又加上蒜頭，燉煮過程真是飄香滿屋，剛下班的人聞到都喊肚子餓，果真一上桌連喝好幾碗。

常說做料理沒甚麼，只要用心挑選好食材，食物原味就很好吃，這一鍋我用心烹調的湯果真是擄獲一家人的胃。



■材料：6人份

1. 蘿蔔乾條約5-6條
2. 新鮮白蘿蔔1條
3. 仿土大雞腿1隻
4. 雞翅膀3隻
5. 中薑或老薑一小塊
6. 蒜頭1大球

■作法：

-雞肉請攤販幫忙剁成塊狀。烹調前清洗乾淨，煮一小鍋水中火燙出雜質，撈出洗淨。
-蘿蔔乾洗乾淨切小段。
-薑刷洗乾淨外皮，切片。
-蒜頭不去皮，只要洗乾淨。



白蘿蔔去皮洗淨，對切1/4再切1cm厚片。



燙好雞肉擺入湯鍋，我喜歡用陶鍋或是鑄鐵鍋烹煮。

蘿蔔乾、白蘿蔔、蒜頭、薑片都入鍋，加水淹過食材約8-10cm。

蓋好鍋蓋中大火煮開，改小火繼續燜煮40分鐘，確實把食材的鮮甜味都煮出來。



這一鍋鹹味、鮮味都有了，基本上是不需做調味，除非吃慣味精可能就得加一些。沒有爐子也可以用電鍋燉煮，內鍋水蓋過食材5cm，外鍋水2杯。電鍋燉煮內鍋水不會減少，因此要特別注意水量，過多會讓湯頭無味。

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☆作者簡介：Amanda生活美食料理
經營美食料理部落格『Amanda生活美食料理』10年，經常接受電視廣播媒體採訪，料理作品也常出現在報章雜誌，目前是食譜作家及料理講師。
從小就愛料理，對料理充滿熱情，為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行「自己作」，部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
傳承至父親的醃漬料理《30分鐘動手做醃漬料理》至今已編寫三本食譜，醬料及無油煙烤箱料理，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大家，對她來說，料理是有感情的，每一道菜，有料理者的用心，以及對家人、對食用者的愛，也因此，如何做出美味又健康的料理，就成了一件重要的事了。

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