爽口的減肥小幫手：小黃瓜
說到夏天最富代表性瓜類蔬菜，首推小黃瓜。口感清脆、多汁的小黃瓜，是炎炎夏日中絕佳的輕食食材，不管是做成沙拉食用，還是醃漬涼拌，或者搭配其他食材做成熟食都非常適合。
小黃瓜含有豐富的水分及纖維質，而且熱量很低，每百公克只有15大卡，還有著可抑制糖類轉化成脂肪的丙醇二酸，對想控制體重的人，可說是一大幫手。
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小黃瓜含有豐富的水分及纖維質，而且熱量很低，每百公克只有15大卡，還有著可抑制糖類轉化成脂肪的丙醇二酸，對想控制體重的人，可說是一大幫手。
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如何挑選
選購小黃瓜時，可注意以下幾點：
1.帶有花蒂：小黃瓜如果帶有花蒂，表示比較新鮮，因為距離採摘下來越久，花蒂就會越來越枯萎，最後脫落。
2.外皮濃綠且有肉刺：表示生長狀況良好，新鮮度足夠。
3.瓜體飽滿：拿起來有重量感，表示瓜肉水分含量充足。
不過小黃瓜屬於連續採收的作物，也就是說一株作物會不停的生長新果實，採收期長，農民會在成熟的果實噴灑農藥，預防未成熟的小黃瓜遭受蟲害，所以如果不是有機栽種的話，上面的農藥可能會不少。
如何保存
選購小黃瓜時，可注意以下幾點：
1.帶有花蒂：小黃瓜如果帶有花蒂，表示比較新鮮，因為距離採摘下來越久，花蒂就會越來越枯萎，最後脫落。
2.外皮濃綠且有肉刺：表示生長狀況良好，新鮮度足夠。
3.瓜體飽滿：拿起來有重量感，表示瓜肉水分含量充足。
不過小黃瓜屬於連續採收的作物，也就是說一株作物會不停的生長新果實，採收期長，農民會在成熟的果實噴灑農藥，預防未成熟的小黃瓜遭受蟲害，所以如果不是有機栽種的話，上面的農藥可能會不少。
如何保存
買回來後如果不是當天就要使用，便不需要馬上清洗，只要保持乾燥，用牛皮紙包好放入冷藏即可，盡可能在一周內食用完畢。
時令
盛產在春季、夏季、秋季，每年的4月至11月。
主要產地
苗栗、台中、南投、台南、花蓮。
免節食就能瘦22公斤！小黃瓜泥酵素瘦身法
小黃瓜的酵素可分解脂肪、助消化，具有驚人瘦身效果，《すりおろしキュウリダイエット》（暫譯：小 黃瓜泥瘦身）一書指出，有對夫妻使用小黃瓜泥瘦身法後，分別瘦了22公斤和9公斤，日本藝人山田花子在實踐小黃瓜泥瘦身法後也是大力推薦。
小黃瓜美腸瘦身消水腫，磨泥後釋出更多酵素好吸收
小黃瓜中的酵素磷脂酶，可以協助分解脂肪、促進消化，達到瘦身的效果。而小黃瓜中的葉綠素，則擁有抗氧化力，可暢通血管、活化細胞、提升身體代謝。
小黃瓜泥瘦身法不需要特別節食，只要在日常飲食中加上小黃瓜泥一起食用，就可以有效達到瘦身效果。但小黃瓜中的酵素遇熱會遭到破壞，因此如果與溫度高的料理混著吃，或是將小黃瓜泥加熱，將會失去功效。若要使用果汁機將小黃瓜打成泥，建議以1分鐘80轉的慢速進行。
義大利海鮮冷麵佐小黃瓜泥醬（1人份）
材料
義大利麵100克
橄欖油1大匙
大蒜1/3片
小黃瓜泥60克
番茄半顆
烏賊25克
章魚30克
黑橄欖3顆
白酒醋（可用其他醋代替）1 大匙
檸檬汁少許
鹽適量
胡椒適量
步驟
1、番茄去蒂後，切成約1公分的塊狀，番茄籽與番茄汁也可以一起使用。
2、將烏賊與章魚水煮後切成易於入口的大小。
3、黑橄欖2顆切碎、1顆切片，大蒜可切碎或是磨末。
4、將2公升的水煮至沸騰，加入適量的鹽後，放入義大利麵。
5、將煮好的義大利麵放入冷水中冷卻，並瀝乾水分。
6、在碗中放入大蒜、橄欖油、白酒醋、檸檬汁、鹽、黑胡椒、小黃瓜泥，攪拌均勻後醬汁就完成了。
7、在盤中放入義大利麵，均勻倒上醬汁，最後放上蕃茄、黑橄欖、烏賊與章魚就可以上桌享用。
【延伸閱讀】
時令
盛產在春季、夏季、秋季，每年的4月至11月。
主要產地
苗栗、台中、南投、台南、花蓮。
免節食就能瘦22公斤！小黃瓜泥酵素瘦身法
小黃瓜的酵素可分解脂肪、助消化，具有驚人瘦身效果，《すりおろしキュウリダイエット》（暫譯：小 黃瓜泥瘦身）一書指出，有對夫妻使用小黃瓜泥瘦身法後，分別瘦了22公斤和9公斤，日本藝人山田花子在實踐小黃瓜泥瘦身法後也是大力推薦。
小黃瓜美腸瘦身消水腫，磨泥後釋出更多酵素好吸收
小黃瓜中的酵素磷脂酶，可以協助分解脂肪、促進消化，達到瘦身的效果。而小黃瓜中的葉綠素，則擁有抗氧化力，可暢通血管、活化細胞、提升身體代謝。
小黃瓜泥瘦身法不需要特別節食，只要在日常飲食中加上小黃瓜泥一起食用，就可以有效達到瘦身效果。但小黃瓜中的酵素遇熱會遭到破壞，因此如果與溫度高的料理混著吃，或是將小黃瓜泥加熱，將會失去功效。若要使用果汁機將小黃瓜打成泥，建議以1分鐘80轉的慢速進行。
義大利海鮮冷麵佐小黃瓜泥醬（1人份）
材料
義大利麵100克
橄欖油1大匙
大蒜1/3片
小黃瓜泥60克
番茄半顆
烏賊25克
章魚30克
黑橄欖3顆
白酒醋（可用其他醋代替）1 大匙
檸檬汁少許
鹽適量
胡椒適量
步驟
1、番茄去蒂後，切成約1公分的塊狀，番茄籽與番茄汁也可以一起使用。
2、將烏賊與章魚水煮後切成易於入口的大小。
3、黑橄欖2顆切碎、1顆切片，大蒜可切碎或是磨末。
4、將2公升的水煮至沸騰，加入適量的鹽後，放入義大利麵。
5、將煮好的義大利麵放入冷水中冷卻，並瀝乾水分。
6、在碗中放入大蒜、橄欖油、白酒醋、檸檬汁、鹽、黑胡椒、小黃瓜泥，攪拌均勻後醬汁就完成了。
7、在盤中放入義大利麵，均勻倒上醬汁，最後放上蕃茄、黑橄欖、烏賊與章魚就可以上桌享用。
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