黃豆富含許多有益健康的營養成分，大豆纖維增加飽足感、大豆異黃酮穩定骨質，以及鈣質有助骨骼強壯等。
其中一樣常見的黃豆製品－豆腐不僅是素食者獲取蛋白質的絕佳來源，更是許多想要減肥的群眾會選擇的好食材之一。然而，市面上有各式各樣的豆腐，有些營養成分差很大，不小心選錯，當心愈吃愈胖！
其中一樣常見的黃豆製品－豆腐不僅是素食者獲取蛋白質的絕佳來源，更是許多想要減肥的群眾會選擇的好食材之一。然而，市面上有各式各樣的豆腐，有些營養成分差很大，不小心選錯，當心愈吃愈胖！
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簡鈺樺營養師就提醒，像是口感軟嫩的百頁豆腐，熱量其實高出一般嫩豆腐4至5倍。究竟市面上琳瑯滿目的豆腐種類有哪些？營養成分又有甚麼差異呢？
一般豆腐的製成差異並不大，主要差別為凝固劑及原料。簡鈺樺營養師指出，
（資料來源／簡鈺樺營養師、台灣食品成分資料庫）
簡鈺樺營養師就提醒，像是口感軟嫩的百頁豆腐，熱量其實高出一般嫩豆腐4至5倍。究竟市面上琳瑯滿目的豆腐種類有哪些？營養成分又有甚麼差異呢？
一般豆腐的製成差異並不大，主要差別為凝固劑及原料。簡鈺樺營養師指出，
選擇加工成分較低的豆腐製品，避開地雷如：百頁豆腐、炸豆皮等
，就能在獲得營養的同時，減少攝取不必要的熱量！
（資料來源／簡鈺樺營養師、台灣食品成分資料庫）
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