芫荽：能健胃整腸，改善大腸虛寒
別名香菜，具有健胃、整腸的效果，
有助於消化系統，並有效促進食慾。
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使用方法
常出現在泰國料理等東南亞食物中，最適合搭配印度咖哩或魚湯，風味絕佳。
香菜不只有點綴料理和提味的效果！日本京都府立醫科大學專任教授宇山惠子表示，抗老化、促進血液循環、修復紫外線所帶來的皮膚傷害等，都是香菜有益於人體的功效。
抗老提高免疫力，營養素豐富
形成香菜葉鮮艷深綠色的β-胡蘿蔔素，有高抗氧化力可抑制細胞老化，並擁有強化免疫力，預防感冒等傳染病的功效。而β-胡蘿蔔素被體內吸收之後會變成維生素A，可以維持肌膚細胞的運作，有強化皮膚與內臟黏膜的效果，除此之外還能促使腸胃蠕動，使排便順暢。
除此之外，根據墨西哥和美國共同的研究顯示，香菜對於人體的存留的重金屬例如鉛或是汞等，可以讓其排出，研究已經在 American Chemical Society的會議中發表。
缺鐵虛寒皮膚差？吃香菜就對了！
常出現在泰國料理等東南亞食物中，最適合搭配印度咖哩或魚湯，風味絕佳。
香菜不只有點綴料理和提味的效果！日本京都府立醫科大學專任教授宇山惠子表示，抗老化、促進血液循環、修復紫外線所帶來的皮膚傷害等，都是香菜有益於人體的功效。
抗老提高免疫力，營養素豐富
形成香菜葉鮮艷深綠色的β-胡蘿蔔素，有高抗氧化力可抑制細胞老化，並擁有強化免疫力，預防感冒等傳染病的功效。而β-胡蘿蔔素被體內吸收之後會變成維生素A，可以維持肌膚細胞的運作，有強化皮膚與內臟黏膜的效果，除此之外還能促使腸胃蠕動，使排便順暢。
除此之外，根據墨西哥和美國共同的研究顯示，香菜對於人體的存留的重金屬例如鉛或是汞等，可以讓其排出，研究已經在 American Chemical Society的會議中發表。
缺鐵虛寒皮膚差？吃香菜就對了！
香菜富含維生素E，可促進血液循環，讓肌膚更加美麗。同時香菜也含有女性容易缺乏的鐵質，可維持血液健康，改善虛寒症狀。香菜所含有的維生素C，更有助於鐵質吸收，還有生成維持肌膚彈力之膠原蛋白的功用。
韓研究顯示，可修復被紫外線傷害的肌膚
最近韓國的研究更指出，香菜具有保護及修復肌膚表面細胞的效果，也能防護紫外線造成的肌膚傷害。研究顯示，香菜可以修復皮膚表面角質層所承受的傷害，對UVB造成的肌膚光老化現象有防護作用。
香菜雞肉沙拉（2人份）
材料
香菜2把（約70g）、紫洋蔥50g、小番茄8顆、雞胸肉120g。
雞肉調味：鹽少許、生薑（磨末）半小茶匙、酒1大匙。
沙拉醬料：油1大匙、穀物醋1大匙、魚露1大匙、砂糖1大匙、大蒜（磨末）1/6小茶匙、辣椒粉少許。
作法
①雞胸肉薄切，放入可微波容器中，將「雞肉調味」的材料鋪滿，輕輕蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱2分鐘。
②確認雞肉加熱完成之後，不用打開保鮮膜，直接放置冷卻，等到餘溫不燙手之後，用手將雞胸肉撕成適合入口的大小。
③將紫洋蔥切成薄片之後泡水，再使用蔬菜脫水機將水分甩乾。小番茄去蒂切半。將香菜除根，莖與葉子的部分切成3到4公分寬。
④將步驟2、3的材料拌勻放入盛裝容器中。將除了油以外的「沙拉醬料」材料混合，之後再將油慢慢一邊倒入一邊攪勻，淋上盛好的食材即成。
【延伸閱讀】
韓研究顯示，可修復被紫外線傷害的肌膚
最近韓國的研究更指出，香菜具有保護及修復肌膚表面細胞的效果，也能防護紫外線造成的肌膚傷害。研究顯示，香菜可以修復皮膚表面角質層所承受的傷害，對UVB造成的肌膚光老化現象有防護作用。
香菜雞肉沙拉（2人份）
材料
香菜2把（約70g）、紫洋蔥50g、小番茄8顆、雞胸肉120g。
雞肉調味：鹽少許、生薑（磨末）半小茶匙、酒1大匙。
沙拉醬料：油1大匙、穀物醋1大匙、魚露1大匙、砂糖1大匙、大蒜（磨末）1/6小茶匙、辣椒粉少許。
作法
①雞胸肉薄切，放入可微波容器中，將「雞肉調味」的材料鋪滿，輕輕蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱2分鐘。
②確認雞肉加熱完成之後，不用打開保鮮膜，直接放置冷卻，等到餘溫不燙手之後，用手將雞胸肉撕成適合入口的大小。
③將紫洋蔥切成薄片之後泡水，再使用蔬菜脫水機將水分甩乾。小番茄去蒂切半。將香菜除根，莖與葉子的部分切成3到4公分寬。
④將步驟2、3的材料拌勻放入盛裝容器中。將除了油以外的「沙拉醬料」材料混合，之後再將油慢慢一邊倒入一邊攪勻，淋上盛好的食材即成。
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