近期食安風波不斷，南投草屯開業60年的人氣麻糬店「方愫馨草屯手工麻糬」，被檢出「苯甲酸」防腐劑超標，業者隨即發表聲明指出，由於米濕製品（如麻糬等）常溫下極易使微生物繁殖，政府食品法規允許限量添加苯甲酸，針對本次苯甲酸超出標準值，在年初得知檢驗結果後立即檢討、全力改善，目前添加物符合政府規範。
如今60年手工麻糬老店也出包，不少網友說，除了對老品牌失望，原來連「手工製作」的點心都可能防腐劑超標。
60年麻糬名店「防腐劑超標」！苯甲酸防腐劑超標危害有哪些？
如今60年手工麻糬老店也出包，不少網友說，除了對老品牌失望，原來連「手工製作」的點心都可能防腐劑超標。
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根據食藥屬資料，目前台灣允許「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」所核准使用之防腐劑有24種，均有其使用範圍及限量標準，而本次案例中的「苯甲酸類」（Benzoic Acid），可使用在可使用於糕餅、魚貝類乾製品、豆皮豆乾類及乾酪等。常見市售食品包括魚肉煉製品、花生醬、味噌、糖漬果實類、脫水水果等。
能防止細菌生長的苯甲酸，吃下肚會有什麼問題呢？綜合環境部化學物質管理署、社團法人中華食品安全協會資料，苯甲酸會在肝臟被轉化為馬尿酸，接著透過尿液排出體外，在9～15小時就會代謝完畢。由於代謝速度快，只要在合法、合理的劑量範圍內使用，沒有慢性毒性的疑慮。
至於怎樣算是合理的劑量範圍呢？世界衛生組織（WHO）建議，每人每天苯甲酸攝入量上限為每kg體重0.005g，也就是60kg的人，一天吃進苯甲酸的量最好不超過0.3g；如果過量則要注意出現不適症狀，例如胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發皮膚蕁麻疹、氣喘等過敏反應。而苯甲酸的成人急性中毒劑量為1～1.5 g/kg/day，亦即一天吃下約60～90g的量，可能造成中毒。
現代食品保存技術發達，防腐劑主要是為了防止食品或原料腐敗、變質，因而加入食品，抑制微生物繁殖，延長食品保存期，也降低細菌孳生帶來的食物中毒風險。根據食藥署介紹，食品中常見的防腐劑有下列五大類，用途也稍有不同。
不過，防腐劑多是人工合成，長期過量攝入仍會對身體健康造成一定傷害，營養師張宜婷在臉書撰文指出，防腐劑等食品添加劑雖有其必要性，但懂得調整體內代謝狀況，協助肝、腎分解這些吃下肚的化學物質，減少毒素累積、減輕身體負擔也很重要。除了盡量少吃含有添加物的加工食品外，還可以透過以下5點提升代謝能力！
參考資料:
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能防止細菌生長的苯甲酸，吃下肚會有什麼問題呢？綜合環境部化學物質管理署、社團法人中華食品安全協會資料，苯甲酸會在肝臟被轉化為馬尿酸，接著透過尿液排出體外，在9～15小時就會代謝完畢。由於代謝速度快，只要在合法、合理的劑量範圍內使用，沒有慢性毒性的疑慮。
至於怎樣算是合理的劑量範圍呢？世界衛生組織（WHO）建議，每人每天苯甲酸攝入量上限為每kg體重0.005g，也就是60kg的人，一天吃進苯甲酸的量最好不超過0.3g；如果過量則要注意出現不適症狀，例如胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發皮膚蕁麻疹、氣喘等過敏反應。而苯甲酸的成人急性中毒劑量為1～1.5 g/kg/day，亦即一天吃下約60～90g的量，可能造成中毒。
防腐劑等食品添加物難避免，營養師教5招提升代謝力
現代食品保存技術發達，防腐劑主要是為了防止食品或原料腐敗、變質，因而加入食品，抑制微生物繁殖，延長食品保存期，也降低細菌孳生帶來的食物中毒風險。根據食藥署介紹，食品中常見的防腐劑有下列五大類，用途也稍有不同。
- 己二烯酸（Sorbic Acid）類：常用於肉製品、糖漬果實類、豆皮豆乾類及魚貝類乾製品等。
- 苯甲酸（Benzoic Acid）類：可使用於糕餅、魚貝類乾製品、豆皮豆乾類及乾酪等。
- 去水醋酸（Dehydroacetic Acid）類：限用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油等。
- 對羥基苯甲酸酯類（p-hydroxybenzoic acid ester）：限用於豆皮豆乾類、醬油、醋、不含碳酸的飲料、鮮果及果菜外皮等。
- 丙酸（Propionic Acid）類：限用於麵包及糕餅類
不過，防腐劑多是人工合成，長期過量攝入仍會對身體健康造成一定傷害，營養師張宜婷在臉書撰文指出，防腐劑等食品添加劑雖有其必要性，但懂得調整體內代謝狀況，協助肝、腎分解這些吃下肚的化學物質，減少毒素累積、減輕身體負擔也很重要。除了盡量少吃含有添加物的加工食品外，還可以透過以下5點提升代謝能力！
- 多喝水：每日喝2000ml以上的開水，促進身體代謝。
- 充足睡眠：每日睡眠6～8小時，減少肝臟的負擔。
- 培養運動習慣：透過皮膚流汗的方式幫助代謝。
- 選擇天然食品：少吃加工食品。
- 良好排便習慣：腸道正常排泄有助於維持健康。
參考資料:
- 南投60年麻糬老店被檢出「防腐劑超標」 鄉親崩潰：還送給朋友吃
- 113年度中式炊蒸食品製造業及販賣業稽查專案執行結果 - 衛生福利部食品藥物管理署
- 方愫馨草屯手工麻糬－聲明稿 | Facebook
- 食品裡加了防腐劑？！民眾還能安心享用嗎？ 衛生福利部食品藥物管理署
- 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準_消費者專區
- 苯甲酸：乾貨們擺脫不了的防腐劑？ - 環境部化學物質管理署全球資訊網
- 認識“防腐劑”關心您我的健康 | 彰化縣衛生局
- 營養小桃氣-宜婷營養師 - 外食營養師小桃氣很常吃加工、包裝食品！ 今天來認識『食品添加物』怎麼安心選擇... | Facebook
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