減少外出採買次數！「耐放蔬菜」這樣挑更能放得久

蔬菜常常沒冰幾天就爛掉？蔬菜不能不吃，可是疫情期間又想減少外出採買次數，降低風險，該怎麼辦？以下幫你盤點各種耐放蔬菜名單！記得筆記下來，採買物資的時候把這些營養又不會馬上壞的蔬菜放入購物車吧！

今晚你想吃點什麼？耐久放蔬菜採買名單抵家！

1. 瓜類：冬瓜、小黃瓜、大黃瓜、蒲瓜等。冷藏可保存7天。​
   
   

菇類：香菇、杏鮑菇、鴻喜菇等。冷藏可保存7～10天。​

十字花科：高麗菜、青花菜等。冷藏可保存7天。​

根莖類：洋蔥、紅白蘿蔔等。通風陰涼乾燥處可保存10天以上。​

乾貨：木耳、金針、昆布等。通風陰涼乾燥處可保存10～12個月。​

如果買的是一整顆高麗菜，煮一餐又用不完，記得別在保存時「一刀兩半」，否則切口接觸到空氣會很快氧化變黃。日本料理研究專家有元葉子在書中就有教過讀者，改成將葉片一片片從外圍剝下來，比直接切開更好，用乾淨的紙張包起來放冰箱蔬果室，可以延長保鮮期喔！（資料來源：《料理研究家的廚房小事百科》／幸福文化）

在家用餐的時間變多了，絕對不是只能一直吃泡麵跟水餃！其實採買不是要你大量囤貨，而是在減少出門的次數之餘，還能靠吃增進健康，而不是增體重、增體脂。營養師高敏敏也在文章補充，瓜類蔬菜含水量豐富，還有礦物質鎂可幫助放鬆心情；大蒜等辛香類的食材能幫助強化免疫系統，十字花科蔬菜也有助抑制自由基，另外像木耳這類乾貨，水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便。

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