【早安健康／張維庭編譯】鰹魚就是台灣人所熟知的柴魚，除了日式料理和煮湯時常用的柴魚片之外，鰹魚生魚片本身也相當營養。日本料理研究家岩田麻奈未表示，隨著初夏時節到來，也是鰹魚最好吃的時節！鰹魚中有著能淨化血管的DHA和EPA，以及豐富的胺基酸，還有著能修復肌膚、重整荷爾蒙平衡的維生素B6，是能幫助維持健康又能瘦身的抗老化食材！透過超簡單的鰹魚酪梨和風小菜、酒煮鰹魚料理食譜，輕鬆吃進滿滿健康！
鰹魚富含兩大營養
維生素B6
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維生素B6促進蛋白質的分解和合成，保持皮膚和黏膜健康。除了是對於肌膚來說十分重要的維生素之外，還與女性荷爾蒙雌激素的代謝有關，具有重整女性荷爾蒙平衡的效果。攝取維生素B6，有助於緩和生理期不適的症狀。
6片鰹魚生魚片（約100g）中，就能攝取到一天必須維生素B6的60%以上。
EPA魚油
鰹魚等青背魚中富含的EPA，是體內無法自然合成，需要透過食物補充的必須脂肪酸。除了淨化血液和血管的知名效用，還可刺激小腸下半部的L細胞，促進瘦荷爾蒙GLP-1分泌，能抑制大腦的食欲中樞，具有預防過食的效果。
此外GLP-1這種荷爾蒙，目前還正在投入糖尿病的治療藥物研究當中。有助於促進胰島素分泌，讓從胰臟分泌，造成血糖上升的荷爾蒙昇糖素分泌受到抑制。
超簡單鰹魚食譜
鰹魚酪梨和風小菜
材料
鰹魚100公克
酪梨 1/2個
調味料（1/2小匙醬油，依喜好混入大蒜或薑）
紫蘇、芝麻 少許
做法
STEP1.將鰹魚和酪梨切成一口的大小。
STEP2.充分混合調味料，依喜好撒上芝麻和紫蘇，即可裝盤上桌。
酒煮鰹魚
材料（2人分）
鰹魚 300公克
水 600ml
紹興酒（也可以米酒取代） 3大匙
醬油 1大匙
大蒜泥 少許
薑絲 少許
黑胡椒 少許
做法
STEP1.將鰹魚切成約1公分的厚片。
STEP2.在鍋中加入水與調味料，開火等水沸騰，加入鰹魚。
STEP3.等到沸騰之後，再煮5~6分鐘。
【延伸閱讀】
6片鰹魚生魚片（約100g）中，就能攝取到一天必須維生素B6的60%以上。
EPA魚油
鰹魚等青背魚中富含的EPA，是體內無法自然合成，需要透過食物補充的必須脂肪酸。除了淨化血液和血管的知名效用，還可刺激小腸下半部的L細胞，促進瘦荷爾蒙GLP-1分泌，能抑制大腦的食欲中樞，具有預防過食的效果。
此外GLP-1這種荷爾蒙，目前還正在投入糖尿病的治療藥物研究當中。有助於促進胰島素分泌，讓從胰臟分泌，造成血糖上升的荷爾蒙昇糖素分泌受到抑制。
超簡單鰹魚食譜
鰹魚酪梨和風小菜
材料
鰹魚100公克
酪梨 1/2個
調味料（1/2小匙醬油，依喜好混入大蒜或薑）
紫蘇、芝麻 少許
做法
STEP1.將鰹魚和酪梨切成一口的大小。
STEP2.充分混合調味料，依喜好撒上芝麻和紫蘇，即可裝盤上桌。
酒煮鰹魚
材料（2人分）
鰹魚 300公克
水 600ml
紹興酒（也可以米酒取代） 3大匙
醬油 1大匙
大蒜泥 少許
薑絲 少許
黑胡椒 少許
做法
STEP1.將鰹魚切成約1公分的厚片。
STEP2.在鍋中加入水與調味料，開火等水沸騰，加入鰹魚。
STEP3.等到沸騰之後，再煮5~6分鐘。
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